怎样加工刺参
Posted 水分
篇首语：不学习历史的人注定要重复错误。——丘吉尔本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样加工刺参相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
1.皮参处理：捕上来的刺参，需立即用刀或剪刀沿背部从肛门上方向前判开，开口至体后端1/4处为宜。这种去掉内脏的皮参应放在木能或搪瓷桶中，放在阴凉处以防曝晒。因受热后易化皮，在整个操作过程中要保持清洁、切忌油污。
2.一次煮参：将皮参用清水洗净后放入已刷洗干净的铁锅中加水烧煮，水量以淹没参体为度，加热煮沸时应不断翻动参体，以免糊锅，煮沸后要不断捞出泡沫，煮沸约1小时至参体变黑。肉刺发硬，切口处变为金黄色即可，煮好后用笊篱将参捞出、空干后放入水缸或瓷缸内，同时加拌食盐，一般0.5公斤刺参加盐0.25-0.5公斤，然后加盖保存，注意防油、防尘。一次煮应用急火，这样可使水分除去，如火小盐大会出现“饱肚”现象，即表皮虽干，体内水分却出不来。
3.二次煮参：煮过一次的参，在放置7-8天或一个月后可进行二次煮参，可将参汤放入锅内加热使其成为饱和盐水，再将参加入继续烧煮，待捞出后，参便立即干固并有盐灰挂附即可。
4.灰参及凉晒：将经二次煮过的参捞出并空去水分后倒入已备好的灰槽中（草木灰或木炭灰），与灰搅拌后置于草席上凉晒至参体及肉刺硬直，灰不脱落为止，至此，已加工成为商品参，称为“骨参”。
相关参考
刺参属于棘皮动物门，海参纲，刺参科，主要分布于我国的辽宁、河北、山东等北方沿海省份，及日本、朝鲜与俄罗斯的部分海域。近年来，我国的刺参养殖业发展迅速，刺参已成为北方沿海地区的重要养殖品种。受温度等因素
刺参属于棘皮动物门，海参纲，刺参科，主要分布于我国的辽宁、河北、山东等北方沿海省份，及日本、朝鲜与俄罗斯的部分海域。近年来，我国的刺参养殖业发展迅速，刺参已成为北方沿海地区的重要养殖品种。受温度等因素
刺参在养殖过程中，特别是池塘养殖，对水色和水质的要求都非常高。水色好≠水质好水色和水质的内涵不同：水色是指海水中单胞藻、微生物、有机质、可溶性物质等生物或物质在水中的多少而呈现的色泽；而水质通常是指海
刺参在养殖过程中，特别是池塘养殖，对水色和水质的要求都非常高。水色好≠水质好水色和水质的内涵不同：水色是指海水中单胞藻、微生物、有机质、可溶性物质等生物或物质在水中的多少而呈现的色泽；而水质通常是指海
一、海参亲参的采捕1.规格刺参的个体越大，怀卵量越多，卵的成熟度越好，所以应尽量挑选个体较大者作为亲参。有关报道表明，体重在130克～255克的个体，性腺重平均为34.7克，性腺指数平均为16.6%；
一、海参亲参的采捕1.规格刺参的个体越大，怀卵量越多，卵的成熟度越好，所以应尽量挑选个体较大者作为亲参。有关报道表明，体重在130克～255克的个体，性腺重平均为34.7克，性腺指数平均为16.6%；
一、清淤：目前清塘多选择在秋季、水温下降到10℃左右时进行。较好的清淤方式是，先用高压水喷射、洗刷附着基，并将附着基移位堆放，同时冲刷掉池底表层淤积浮泥，再用机械深挖的方式清除下层变质淤泥，直至露出底
一、清淤：目前清塘多选择在秋季、水温下降到10℃左右时进行。较好的清淤方式是，先用高压水喷射、洗刷附着基，并将附着基移位堆放，同时冲刷掉池底表层淤积浮泥，再用机械深挖的方式清除下层变质淤泥，直至露出底
海参的品种较多，其中有刺参、梅花参、黄玉参、靴参、赤白瓜参、白石参等。质量好的海参，参体肥壮、饱满、顺挺，肉质厚实，肉刺挺拔鼓壮、坚实，体内无泥沙及下陷缺刻。
我们于2003年承担了山东省科技厅下达的"海珍品（皱纹盘鲍、刺参）生态养殖技术研究"项目。经三年的实践研究，试验面积10333平方米，鲍苗经过三年的养殖，成活率达88.3%，平均壳长94.8毫米，平均