如何鉴别鱼粉的质量

Posted 2022-12-20 质量

篇首语：做好自己，不为别人的欣赏而存在，却为着自己的特色而活着。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何鉴别鱼粉的质量相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

（1）查袋法检查包装袋上的缝线是否有拆开的痕迹，如有为假进口鱼粉。

（2）闻味法正常鱼粉具有强烈的海鲜或鱼腥味，假鱼粉则有氨味或刺激性气味。

（3）闻烟味燃烧鱼粉闻其气味，纯鱼粉具有烧头发味道，假的为谷物芳香味。

（4）外观法看鱼粉的外观形状。纯正鱼粉颗粒大小均匀，可以看到鱼肉纤维，多呈黄白色或棕色，手捻松软。假的鱼粉磨得很细，呈粉末状，色较深。

（5）水浸法将鱼粉与水按1：5的比例放入烧杯中，若有沉淀或漂浮为假鱼粉。真鱼粉无此现象。

（6）碱溶解反应将鱼粉放入10%的氢氧化钠溶液内并煮沸，溶解的为真鱼粉，不溶解的为假鱼粉。

（7）加热法在烧杯内放入30g的鱼粉，10-15g的大豆粉及适量的水，加热15min，如有氨味，为假鱼粉。

（8）石蕊试纸法燃烧鱼粉，用石蕊试纸测定，试纸为红色，是假鱼粉。

（9）酒浸法将鱼粉用白酒浸泡15－20min，然后滴入1－2滴浓盐酸，如发生反应并出现深红色者为假鱼粉。

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闻：即闻气味。优质鱼粉气味纯正、无异味；而变质鱼粉常有怪味、臭味。看：即看粗细度。优质鱼粉较细、手捏松软、无杂质；而劣质鱼粉较粗、油性小或无油性。尝：即尝咸淡。含盐量是判断鱼粉质量高低的一个标准。优质

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石蕊试纸法取少量的鱼粉燃烧待有烟雾产生时，用湿润的石蕊试纸测试，如果试纸呈现红色，说明鱼粉中掺有植物性蛋白质原料或者植物杂质。　　闻烟法取少量鱼粉燃烧，纯正的鱼粉发出象头发燃烧时的气味，如果发出象烧谷

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