如何鉴别鱼类新鲜程度
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篇首语：不要以为你的努力徒劳无功，权当做磨练你的意志。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何鉴别鱼类新鲜程度相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
鱼类鲜度质量的鉴定，可采用感官检测法、化学检测法、物理检测法和微生物检测法。通常多采用感官检测法，即根据水产品的外形、色泽、质地、气味等的变化，通过人的感官（视觉、嗅觉、触觉等）来评定鲜度的方法。这种方法可在短时间内检测大批不同种类的渔获物的鲜度。化学检测法，通过测定鱼腐败分解产物的挥发性盐基氮（VBN）的含量，作为判断鲜度标准。是比较准确可靠的，但它和物理检测法、微生物检测法一样，需要精密的仪器设备，操作比较繁琐，测定速度慢，介绍几种主要鱼类的质量感官检测标准表。鱼类的鲜度和渔捞方式直接有关，所有体表受到机械损伤或鳞片、外壳脱落破损的鱼类，即使其他方面质量良好，也容易腐败，不能视为鲜度良好。质量感官检测标准：
眼球：
新鲜：眼球饱满，角膜透明清亮有弹性。
较新鲜：角膜起皱，稍混浊，有时内溢血发红。
不新鲜：眼球塌陷，角膜混浊发红。
鳃部：
新鲜：鳃色鲜红，粘液透明，无异味（淡水鱼可带土腥味）。
较新鲜：鳃色暗红色、淡红色或紫红色，粘液略有酸味或腥味。
不新鲜：鳃色呈褐色、灰白色、粘液混浊，带有酸臭、腥臭或陈腐味。
肌肉：
新鲜：坚实有弹性，压陷处能立即复原，无异味，肌肉切面有光泽。
较新鲜：稍松软，弹性较差，压陷处不能立即复原，稍有腥酸味，肌肉切面无光泽。
不新鲜：松较，弹性差，压陷处不易复原，有霉味和酸臭味，肌肉易与骨骼分离。
体表：
新鲜：有透明粘液，鳞片紧密有光泽，不易脱落（黄色、鲌鱼等除外）。
较新鲜：粘液不透明有酸味，鳞片光泽较差，易脱落。
不新鲜：粘液污秽，有腐败味，鳞片暗淡无光泽，常脱落。
腹部：
新鲜：正常不膨胀肛门凹隐。
较新鲜：膨胀不明显，肛门稍突出。
不新鲜：膨胀或变软，有暗色或淡绿色斑点，肛门突出。
相关参考
怎样鉴别鱼类性腺发育程度?正确鉴别养殖鱼类性腺发育程度是进行人工繁殖的理论基础与实践指导之一。养殖鱼类性腺发育程度依性腺发育分期加以区别。一般养殖鱼类性腺发育分六个时期。Ⅰ期：卵巢、精巢紧贴在鳔腹两侧
无论是普通鸡蛋还是土鸡蛋，都会因一些客观因素的变化而导致品质的变化。选购鸡蛋，可以用下面4种方法来鉴别其新鲜程度。 （1）触听鉴别：在外观上，鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑；购鸡蛋时
在鉴别鱼类鲜度质量时，一般以鱼鳃、鱼眼的状态，鱼体肌肉的松紧程度，鱼皮上和鱼鳃所分泌的粘液的数量、色泽、气味等作为感官鉴别的基本因素。 冰鲜鱼的质量可以从鱼体肌肉弹性、鳃和鳞等方面来进行鉴别。
1、看软硬度 很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的基本是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。 2、看色泽 鱿鱼的肉本身
鱼类易发多种疾病。鱼一旦发病，往往传染快、危害大、损失重。病鱼丧失食欲，喂药很难奏效，而注射（打针）的办法又行不通，只能全池泼洒药物。所以预防和及时鉴别传染性鱼病非常重要。现将常见传染性鱼病“一看准”
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（一）肠道病1、出血病肌肉、口腔、各种鳍条的基部充血，尤以臀鳍为甚。剥去皮肤可见肌肉点状出血，患病严重的肌肉全部发红。有时病鱼的鳃盖、大颚、眼圈和肠道等处也有充血现象；鱼鳃失去鲜红色，或呈苍白色。
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如何判定白癜风程度根据白斑不同着色鉴别，众所周知，白癜风是一种很常见的皮肤疾病，疾病的病情往往给患者的生活带来很大压力，影响患者的正常生活，同时也给患者的精神带来了巨大的压力，不同的患者的病情一般也不
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