知识大全请问客家菜里面的白千鱼用的是什么鱼?

Posted 2022-07-05 知

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请问客家菜里面的白千鱼用的是什么鱼?

实际用的鱼可能是广东地区所产的淡水鱼，一般好点的原料是青鱼、草鱼、大鲫鱼、南方大口鲇，次点用花鲢、小鲫鱼，最次是白鲢、革胡子鲇
客家菜（又称东江菜）发祥地为粤北东江、兴梅地区，在广东境内操北方方言的地方都属客家菜肴文化区。所谓“客家”，是相对于岭南土著居民而言，客家人是中原南下的移民，由于种种历史的原因，迁至岭南的粤北山区后，成片居住，“反客为主”

客家菜里面的豆腐怎么做的

制作方法：原料
豆腐1块，猪肉50克，咸鱼蓉、青豆、胡萝卜丁适量
调料
辣酱汁适量，特级酱油2大匙，淀粉3大匙，盐、味精适量，蠔油1大匙
做法
1、将猪肉剁成蓉，配以调味的咸鱼蓉拌为肉馅；用筷子把切成长方块的豆腐从纵面中间截开小长孔，夹肉馅挤入，用淀粉封住。
2、豆腐块分排放入锅中，热油中略加盐，用温火煎成金红色，再下水少许，烧滚后再下酱油、蠔油烧入味。
3、另起锅加少许油、蠔油把青豆、胡萝卜炒香熟，加辣酱汁和味精后淋在排盘的豆腐上。
贴士
要使肉馅丸成团必须靠搅拌和摔打的功夫，搅拌时必须顺同一方向，这样肉馅才不会散而且有弹性。
拌肉馅时不宜加葱姜末，因为在油炸时会出现焦糊斑点，影响菜相，而且拌在肉馅里的葱因盐的作用会出水变味。

客家菜里的白斩鸭调料主要是哪些？

我只知道“地斩头”

客家菜里面比较有名的菜有哪些？

福鑫记家的肚煲鸡，肚煲鸡是广东这边的名菜，历史悠久

韩国拌菜里面用的是什么油

凉拌菜用油：香油、调和油、辣椒油、橄榄油。从健康的角度，亚麻籽油才是首选。
一、亚麻籽油营养价值：
1、亚麻籽油中富含欧米伽-3脂肪酸，这是人体非常需要的亚麻酸，世界卫生组织和联合国粮农组织，早在1993年就提出，在世界范围内专项推广亚麻酸。
2、亚麻酸对人类生命极为重要，但最易缺；亚麻酸是人体必需脂肪酸，但人体不能合成只能通过食物摄取；亚麻酸富含在亚麻籽中，是陆地植物中之最；亚麻酸在人体内代谢成HDA（脑黄金）和EPA（血管清道夫）。
二、炝拌萝卜皮做法：
（一）材料：
心里美萝卜1个、盐适量、乾红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。
（二）做法步骤：
1、心里美萝卜1只。
2、将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。
3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，醃制10分钟，然后将渗出的水份倒掉。
4、根据口味加入香油、糖、鸡精，调好味道。
5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1汤匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，注意不要将辣椒炸糊了。
6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中，拌匀即可。

客家菜里面的粉蒸肉怎么做，哪个师傅可以透露一下

粉蒸肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
粉蒸肉的制作材料：主料：粽叶５张,芋头１条,蒸肉粉１碗,姜１小块,面肠３条,香菜少许。酱油５大匙,香油少许,胡椒粉,糖各３大匙。教您粉蒸肉怎么做，如何做粉蒸肉才好吃Ａ、面肠洗后切成适当大小的斜片，芋头削皮后切块，香菜切成末，姜磨成姜汁，粽业已清水洗干净，蒸肉粉倒在碗中备用。Ｂ、面肠加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后，浸醃３０分钟。Ｃ、切块的芋头放入热油中略炸２～３分钟。Ｄ、面肠、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约４０分钟，取出撒上香菜末即完成。贴士：面肠一定要浸足够时间，才能入味，蒸后的面肠也才有味道。

肥妈私房菜中的白酒煮鱼用的是什么鱼

一般都是用形体比较大的草鱼，一方面是刺少，一方面是价格较低，但是因为草鱼有些土腥味，所以新增辣椒等调味料调整。

请问客家菜和粤菜的区别是什么啊？

客家菜属粤菜，东江菜就是客家菜，没必要分那么清楚事实上也的确如此。

请问，锦绣缘里面的左震使用的是什么功夫？

算是咏春吧，拍叶问2的时候应该是为拍戏学了一点~但在我们看来只是有点形似，虽然经过了剪辑，毕竟黄晓明没有真正学过武，没有底子。

请问大排挡里面的暴炒海鲜用的是什么酱?

海鲜酱，很鲜的味道，市场上有的卖，推荐‘海天牌’！

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