植物常识 精白米和糙米有什么不同？
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篇首语：正因为生命有限，时光匆匆，所以才要加倍努力，不然以后拿什么来回忆。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了植物常识 精白米和糙米有什么不同？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
1. 精白米
长期以来，精白米占据了主食消费的主导地位，精白米口感好，容易消化，但精白米在加工过程中碾去了米糠层和胚芽，失去发芽能力的同时丢失了对人体健康很重要的营养元素，如维生素、矿物质、膳食纤维等，流失率在70%左右。因此精白米常被当成“死亡米”。长期食用精白米，会出现脚气病、口腔溃疡、创口愈合难等营养素缺乏症。
2. 糙米
糙米是仅除去稻谷外谷壳的米粒，由92%的胚乳、5%-6%的米糠和2%-3%的胚芽所组成，含有几乎所有营养成分。近年来，人们越来越重视功能性食品开发，合理调整饮食结构。日本、欧美等发达国家，非常重视稻米中原有的必需成分与生理活性成分，倡导食用糙米。
虽然糙米的营养价值高，但是由于糙米含有较多的膳食纤维，口感较为粗糙，风味也不如精白米。特别是对老人和小孩来说，咀嚼的难度更大，因此，这也是糙米不受人待见的原因之一。
3. 精白米、糙米对身体有什么影响?
我们食用主食的主要目的就是获取能量，而能量则是由主食中的碳水化合物提供的，占到了全天供能的55%-65%。下面我们来看一张不同食物对人体血糖影响的示意图，从图中我们可以很容易发现，红线(糖)就像过山车一样，让我们的血糖极速升高和极速下降，它对于我们血糖的影响是最大的;蓝线代表的是由精白米和精白面做成的米饭和馒头，它们对我们血糖的影响也超出了正常值不少;而以绿线为代表的粗杂粮对血糖的影响最小、最为平缓，这对于我们的健康是非常有利的。
我们知道血糖升高得过快会让胰岛素过度分泌，使多余的能量以脂肪的形式储存在人体内，造成肥胖，而肥胖则是许多慢性疾病的温床;而血糖升高过快还会增加胰岛的负担，长期下来容易造成胰岛素抵抗，而导致糖尿病的发生。这对我们身体的健康是非常不利的。
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