豆类食物有何防癌作用?
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篇首语：运气就是机会碰巧撞到了你的努力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了豆类食物有何防癌作用?相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
纽约大学医学中心发现：多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。它含有5种可阻断致癌物生成的抑制物，对防癌和防心血管疾病大有好处，值得大力开发。史奎雄副教授等从流行病学角度对上海和全国其他地区370例胃癌患者和没有患癌症人员作过病例对照调查，发现胃癌患者一般都不常食用豆制品，而每天吃豆制品者得癌症的相对危险性更少。这个观点与日本学者观点是一致的。日本人喜吃豆腐汤(用豆卷、卷心菜、紫菜等做成)的人群比少吃豆腐汤的人群胃癌患者少得多。从营养学观点看，豆制品含有5种可阻断致癌物生长的抑制物及丰富的优质植物蛋白质，对胃有极大的保护作用，能减少致癌物质与胃粘膜接触。豆制品脂肪少于肉类，而纤维素却比较多，纤维可稀释致癌物，降低肠癌的发生率。此外，豆制品中的植物固醇可抑制胆固醇，其不饱和脂肪酸又可阻止动脉硬化，经常食用者不易发胖，这对防止心血管疾病也有显著的作用。
相关参考
足量的维生素C、A，微量元素硒、钼等，可以起到抵消、中和、减低致癌物质的致癌作用，达到防癌、抗癌的作用。 (1)含维生素C丰富的食物：有各种新鲜蔬菜和水果，如芥菜、苤菜、香菜、青蒜、荠菜、菜花、柿椒
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人们为了生存每天都要进食，食物既能致癌也能抑癌，了解某些食物的致癌或抑癌作用，对防治癌症，增进健康有重要意义。加工食品与致癌在食物加工过程中，由于没有按照规程操作，食物中某些成分能转变成致癌物质或食物
香菇是名贵的保健抗癌食品，营养十分丰富。经科学测定，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。在100g鲜香菇中，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18
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食物纤维是植物性食物中含有的一些不能为人体所消化分解的物质，它们不能被机体吸收进入新陈代谢，但却是维持身体健康所必需的。这类物质主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。营养学上统称之为“膳食纤维”,
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什么是防癌16法呢?防癌16法指一下16点 (1)饮食多样化，不偏食； (2)多吃维生素含量丰富的食物，包括蔬菜水果及动物肝脏等； (3)不食过多脂肪，多吃新鲜蔬菜； (4)不吃霉烂变质食物；
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中国医科大学的研究成果表明，江苏启东地区肝癌的高发率与缺钼有关。 钼是人体必需的微量元素之一。现已明确，钼是人体内黄嘌呤氧化酶的重要成分。这几种酶对人体中氧化代谢，铁的代谢及毒性醛类的解除具有重要的