熏制食品致癌决定于哪些因素?
Posted 苯并芘
篇首语：实践是知识的母亲，知识是生活的明灯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了熏制食品致癌决定于哪些因素?相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
(1)与食入量有关，吃得越多，摄入的苯并芘等致癌物也越多，所以熏制品不宜作为日常食品。(2)与熏烤方法有关，用炭火熏烤，每公斤肉能产生2.6～11.2mg的苯并芘，而用松木熏烤，每公斤红肠能产生苯并芘88.5mg，所以最好选用优质焦炭作为熏烤燃料。另外，熏烤时食物不宜直接与火接触，熏烤时间也不宜过长，尤其不能烤焦。
(3)和食物种类有关，肉类熏制品中致癌物质含量较多，1公斤烟熏羊肉相当于250支香烟产生的苯并芘，而淀粉类熏烤食物，如烤白薯、面包等含量较小。
相关参考
近年来有些人认为吃熏烧食品会致癌，这是因为木柴、煤炭、谷糠、秸草、液化石油气等不完全燃烧产物中含3，4-苯并芘，该物质是强烈的致癌物。据化验结果，煤在燃烧中产生大量的煤焦油，而煤焦油中有1500多种化
近年来有些人认为吃熏烧食品会致癌，这是因为木柴、煤炭、谷糠、秸草、液化石油气等不完全燃烧产物中含3，4-苯并芘，该物质是强烈的致癌物。据化验结果，煤在燃烧中产生大量的煤焦油，而煤焦油中有1500多种化
(1)少吃或不吃熏制食品，因为这类食品含有亚硝胺一类的致癌物质。 (2)饮食中少放盐，因为过咸的食物易引起食管癌。 (3)不吸烟，少饮酒或不饮酒，因为烟易引起肺癌；长期饮用烈性酒，易发生食管癌、胃
(1)少吃或不吃熏制食品，因为这类食品含有亚硝胺一类的致癌物质。 (2)饮食中少放盐，因为过咸的食物易引起食管癌。 (3)不吸烟，少饮酒或不饮酒，因为烟易引起肺癌；长期饮用烈性酒，易发生食管癌、胃
熏制食品有独特的风味，烧鸡、烤鸭、火腿、熏牛羊肉等受到人们的喜爱。但不可长期过量食用。为什么呢？熏制食品，尤其是一些常用的食品，如烤地瓜、烧土豆、烧玉米等，经常致人疾病。因为在熏制食品中，制作过程产生
虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转
甘汞参比电极电位，主要决定于内充液KCl的氯离子活度，（）A、当氯离子活度一定时，甘汞参比电极电位固定。B、当氯离子活度一定时，甘汞参比电极电位与被测溶液的pH值有关C、内充液KCl浓度不同，甘汞参比
甘汞参比电极电位，主要决定于内充液KCl的氯离子活度，（）A、当氯离子活度一定时，甘汞参比电极电位固定。B、当氯离子活度一定时，甘汞参比电极电位与被测溶液的pH值有关C、内充液KCl浓度不同，甘汞参比
中央决定于2014年6月1日起在全国开展为期半年的严打暴力恐怖活动的专项活动
中央决定于2014年6月1日起在全国开展为期半年的严打暴力恐怖活动的专项活动。_____答案：错误解析：经中央批准，国家反恐工作领导小组决定，以新疆为主战场，其他省区市积极配合，从2014年5月23日
苯并芘、硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；硝胺