李时珍认为芡实有何功用？
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《名医别录》记载：鸡头实生长在雷泽池泽，八月采收。韩保昇说：苗生长水中，叶大像荷叶，皱而有刺。花子如拳大，形似鸡头，实像石榴，其皮青黑，肉白如菱米。苏颂说：芡实到处都有，生在水泽中。其叶俗称鸡头盘，花下结果。其茎嫩的叫蔿□，又叫莅菜，可做菜吃。寇宗奭说：芡实各处都有。靠水泽居住的人，采芡实去皮，将仁捣为粉，蒸、炸做饼，可充当粮食。李时珍说：芡茎三月长叶而贴近水面，比荷叶大，皱纹如觳，蹙衄如沸，面青背紫，茎叶均有刺。其茎长至一丈多，中间有孔有丝，嫩者剥皮可食。五六月开紫花。花开后向着太阳结苞，外有青刺，如刺猬及栗球，花在苞顶，亦像鸡喙及猬喙。剥开内存斑驳软肉裹子，累累如珠玑。壳内白米，状如鱼目。深秋成熟后，泽农收取贮藏，以备歉收。其根状如三棱，煮食如芋。
孟诜说：凡用芡实须蒸熟，晒至裂开取仁，也可捣碎取粉用。李时珍说：新鲜芡实煮食较好。入涩精药，亦可连壳用。《刘跛暇日记》记述，芡实一斗，用防风四两煎汤浸过再用，则经久不坏。
味甘、涩，性平，无毒。陶弘景说：小儿多食则不长个儿。孟诜说：生食过多，动风冷气。寇宗奭说：食多则不补脾胃，而且难以消化。
《神农本草经》记载：治湿痹，腰脊膝痛；补中焦，除暴疾，益精气，强志，令耳聪目明。久服轻身不饥，耐老似神仙。《日华诸家本草》言：能开胃助气。李时珍说：止渴益肾：治小便不禁、遗精、白浊带下。
鸡头菜（即芡茎）
味咸、甘，性平，无毒。李时珍说：止烦渴，除虚热，生熟皆宜。
芡实根：同芡茎。陈士良说：煮食，治小腹结气痛。
相关参考
豆油就是豆类榨的油，吃起来不如菜油好。 味辛、甘，性热，微毒。涂疮疥，润肠胃。
它白如雪，甜如糖，所以叫甘露。 味甘，性寒，无毒。久食甘露能润泽五脏，延年益寿，不知饥饿。
鹦□有几种，绿鹦哥生长在四川、云南及两广；白鹦哥生长在西洋、广东；又名鹦哥，五色鹦哥生长在海外各国。 肉：味甘、咸，性温，无毒。治疗久咳。
李时珍说：大秦国出产金银玻璃，有酒色、紫色、白色等，莹澈与水晶相似。 味辛，性寒，无毒。主治惊悸心热，安心，去赤眼，熨热肿，摩翳障。
黄鼠形状类似大鼠，黄色而短脚，善跑。 肉：味甘，性平，无毒。润肺生津。多吃会发疮，可煎成膏贴疮。解毒止痛。
梅苏为人工制作，用乌梅、紫苏叶拌砂糖捣成膏。 味甘、酸，性平。消痰利气，生津液，止烦渴，退热，止呕，开胃，助食。
肖炳说：荞麦做饭，须先蒸二次再暴晒裂口，舂取米仁。李时珍认为：荞麦在立秋前后下种，八九月收割，苗高一二尺，赤茎绿叶，形如乌桕叶，开小白花繁密，结实三棱形，乌黑色。 味甘，性平，无毒。孙思邈认为：味酸
水松生长在海水中。它的形状如松，海边的人常采它来吃。 味甘、咸，性寒，无毒。主治溪毒和水肿，催生。
生古松下，根的颜色如荠苊，长三五寸，有点像人参，清香可爱。 根：味甘，性温，无毒。治风血冷气宿疾，温中祛风。
明水是取其水质清明纯洁，是非常崇敬的称呼。 明水味甘，性寒，无毒。有清心定惊的功效，可以治疗小儿烦热，止渴。