李时珍认为胡荽有何功用？
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李时珍说：胡荽处处种之。八月下种，阴天尤良。初生柔茎圆叶，叶有花歧，根软而白。冬春采之，香美可食。也可作腌菜。道家五荤之一，立夏后开细花成簇，如芹菜花，淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。
胡荽根、叶：味辛，性温，微毒。李时珍说：凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。减低石钟乳毒不良反应。消谷，调五脏，补虚，利大小肠，通小腹气，散四肢热，止头痛，疗沙疹、豌豆疮不出，泡酒喷之即出。通心窍。补筋脉，助食欲。治肠风，用热饼裹食，甚良。拌诸菜食，气香，令人口爽，防毒虫。解鱼、肉毒。
胡荽子：味辛、酸，性平，无毒。消谷能食。治蛊毒五痔，及食肉中毒，吐下血，用子煮汁冷服。又以油煎，涂治小儿秃疮。李时珍说：发痘疹，去鱼腥。
相关参考
川芎以蜀地出产者最佳。四五月生出像水芹、胡荽一样的叶子，成丛状，茎非常细，其叶非常香，江东、蜀地的人常采来当作茶饮用。七八月开碎白花，像蛇床子的花一样。根坚瘦，为黄黑色。到了深秋茎叶也不枯萎。清明后，
蘹香三月生叶似老胡荽，极疏细作丛。子如麦，八九月采，以往道家园圃多种。李时珍说：茴香宿根，多生苗作丛，肥茎丝叶，五六月开花，结子大如麦，有细棱，俗称大茴香，宁夏产者良。别地产小者谓小茴香。自番舶来者，
防风的茎和叶子都为青绿色，茎的颜色稍深一点，叶的颜色稍淡一点，有点像青蒿，但显得短小。春初呈嫩紫红色，五月开细白花，中心攒聚作大房，有点像莳萝花。果实像胡荽子但比较大，根为土黄色，与蜀葵根相类似，二、
味甘，性温，无毒。李时珍云：治水火烫伤，用赤土研末外涂患处。
豆油就是豆类榨的油，吃起来不如菜油好。 味辛、甘，性热，微毒。涂疮疥，润肠胃。
它白如雪，甜如糖，所以叫甘露。 味甘，性寒，无毒。久食甘露能润泽五脏，延年益寿，不知饥饿。
鹦□有几种，绿鹦哥生长在四川、云南及两广；白鹦哥生长在西洋、广东；又名鹦哥，五色鹦哥生长在海外各国。 肉：味甘、咸，性温，无毒。治疗久咳。
李时珍说：大秦国出产金银玻璃，有酒色、紫色、白色等，莹澈与水晶相似。 味辛，性寒，无毒。主治惊悸心热，安心，去赤眼，熨热肿，摩翳障。
黄鼠形状类似大鼠，黄色而短脚，善跑。 肉：味甘，性平，无毒。润肺生津。多吃会发疮，可煎成膏贴疮。解毒止痛。
梅苏为人工制作，用乌梅、紫苏叶拌砂糖捣成膏。 味甘、酸，性平。消痰利气，生津液，止烦渴，退热，止呕，开胃，助食。