哪些食物容易污染霍乱弧菌?
Posted 霍乱
篇首语：幽映每白日，清辉照衣裳。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了哪些食物容易污染霍乱弧菌?相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
所有食物都有可能被污染，只要含有微量蛋白质和少量盐分，在温度适宜的夏秋季节还可大量繁殖，如熟肉、熟血、剩饭菜。食物污染常与所处环境有关，海水与咸淡水交流区霍乱弧菌易于存在和存活，这些水域一旦污染霍乱弧菌，生长在这些水域及该水域滩涂中的水、海产品也就易于染上霍乱弧菌。目前已有许多从鱼类、贝壳类、甲壳类，如蛏、蛤、蚣、蟹、螺、虾、海蜇及多种海鱼、海产品中检出霍乱弧菌的报道。
相关参考
霍乱的传播途径与其他肠道传染病一样，都是“病从口入”，流行区流行季节如不注意饮食卫生就可能感染得病。尤其是高温季节，此时霍乱弧菌易于繁殖，集中供应食品的厨房如单位食堂（含工矿、机关、学校食堂）、招待所
夏秋霍乱流行期，天气炎热，人们饮用水量变多，与水接触机会也增多。一旦饮用水被埃尔托弧菌污染，就有可能发生暴发。特别是在台风、暴雨、洪水成灾或干旱等情况下，更容易发生暴发。因暴雨洪水时，地面上粪便、垃圾
世界卫生组织在总结各国防治霍乱的基础上，提出预防霍乱、制备安全食物的规则主要有9条： （1）生的食物要彻底煮熟。在霍乱流行的地区，很多生的食物，主要是鱼、贝类和蔬菜，常常为霍乱弧菌所污染。彻底煮熟可
一般来说，霍乱弧菌在外界环境中的存活力是有限的，但埃尔托弧菌较古典型霍乱弧菌对外环境有较强的抵抗力。弧菌在水中存活时间取决于许多因素；诸如菌株的生物型、污染菌量、水的温度、酸碱度以及水中的细菌、盐分和
（1）病人都有吃某些被污染食物的共同历史；未吃该食物者不发病。 （2）如系一次大量污染，在用餐者中可出现暴发。疫情常突然发生，一般来说潜伏期较短，病情较重。 （3）当停止供应该食物或采取措施后，暴
霍乱弧菌在分类学上，依据菌体抗原之不同，1992年前已报告有01、02…0138等138群，过去一直认为只有01群霍乱弧菌即古典型霍乱弧菌与埃尔托霍乱弧菌才能引起霍乱流行，非01群霍乱弧菌或称不凝集弧
霍乱弧菌所致的霍乱，为烈性肠道传染病，曾在世界上发生过几次大流行，至今仍未平息，因此，霍乱被列为国境检疫的传染病。 霍乱弧菌有两个生物型，一为古典生物型，一为爱尔托生物型，这两个生物型在形态及血清学
霍乱弧菌所致的霍乱，为烈性肠道传染病，曾在世界上发生过几次大流行，至今仍未平息，因此，霍乱被列为国境检疫的传染病。 霍乱弧菌有两个生物型，一为古典生物型，一为爱尔托生物型，这两个生物型在形态及血清学
正常胃酸可杀灭霍乱弧菌，当胃酸分泌缺乏或低下，或入侵的霍乱弧菌数量较多，未被杀灭的弧菌就进入小肠，在碱性肠液内迅速繁殖，并通过粘液对细菌的趋化吸引作用、细菌鞭毛活动及弧菌粘蛋白溶解酶和粘附素等的作用，
正常胃酸可杀灭霍乱弧菌，当胃酸分泌缺乏或低下，或入侵的霍乱弧菌数量较多，未被杀灭的弧菌就进入小肠，在碱性肠液内迅速繁殖，并通过粘液对细菌的趋化吸引作用、细菌鞭毛活动及弧菌粘蛋白溶解酶和粘附素等的作用，