黄花菜是菜吗？
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黄花菜又叫金针菜，它虽然是一种常见的菜，可跟一般的蔬菜不同，我们吃的那部分是它的花。黄花菜的花是黄色的，很漂亮，但是人们在花蕾未开的时候就要把它摘下来。如果花开了再摘，就会影响黄花菜的质量。所以我们吃黄花菜时，看不到花瓣，但仔细观察，可以看到黄花菜底部有个硬硬的梗，那是花柄。采摘下来的黄花菜的花蕾要及时蒸制，蒸到花蕾由黄绿色变成淡黄色，然后摊开晾晒两三天，黄花菜就制好了。黄花菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含有益于人体的多种维生素，可用来炒肉、炖鸡、炖豆腐等，所以深受人们的喜爱。
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萱草，系百合科萱草属多年生草本花卉。包括黄花、小黄花菜、北黄花菜等，达15种之多。是花、是菜、又是药的萱草，民间俗称为黄花菜、金针菜。而在古代典籍中，它还有许多称谓。《诗经》歌吟为“谖草”，段玉裁《说
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黄花菜又称金针菜、忘忧草、安神菜、疗愁药、萱草等。每年夏秋开花采摘，色泽金黄，肉质肥嫩，气味香甜。人们把它与香菇、木耳等一起列为干菜珍品。据《食物分析》中载，黄花菜干品100克含蛋白质14克、脂肪0．
黄花菜又名金针菜，是以含苞未放的萱草花蕾经干制加工而成。食用的方法是浸发洗净后用来配菜。 黄花菜的质量鉴别可以一看二摸。看：颜色金黄而有光泽的为上品，黄褐或黑色者为次。外形要求线条肥壮均匀，挺直不卷