味精又称味素，主要成份是谷氨酸钠

Posted 2022-10-20 味精

篇首语：才华是刀刃，辛苦是磨刀石。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了味精又称味素，主要成份是谷氨酸钠相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

味精又称味素，主要成份是谷氨酸钠。_____

答案：正确

解析：味精是谷氨酸的一种钠盐，是有鲜味的物质，称谷氨酸钠，其商品名称叫味精，也可称味素。故本题判断正确。

相关参考

味精的主要成分是谷氨酸钠，有特殊鲜味，是烹饪常用的调味品。但使用要得当，否则就达不到应有的效果。　　炒菜应在起锅后，温度降至70—90℃左右加入味精，这时它的溶解度最好。切勿在高温时加入味精，因为温度

味精的主要成分为谷氨酸钠，在服用本品期间若过食味精，既可加重钠水潴留，又会增加低血钾的发生率。

在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是_____。A、氯化钠B、谷氨酸钠C、碳酸氢钠D、亚硝酸钠答案：D解析：氯化钠是食盐的主要成分。谷氨酸钠是味精的主要成分，它可以增加食物的鲜味。碳酸

鸡蛋含有加热后能产生鲜味的谷氨酸钠。如在炒鸡蛋时放味精，就会影响鸡蛋的自然鲜味，吃起来口感不良；同时鲜味的重复也是一种浪费。因此，炒鸡蛋不必加味精。

味精是最主要的鲜味调料，它主要的呈鲜味物质是谷氨酸。味精呈无色或白色的结晶或结晶性粉末状。单纯的味精不但无鲜味，而且还含有一种特殊的腥味，只有在食盐的参与下才可显示其鲜味。所以在食用味精时存在着下列一

谷氨酸钠的药理1.药效学本药为谷氨酸与氢氧化钠形成的碱性盐，其作用机制如下：（1）重症肝炎或肝功能不全时，肝脏中由氨转化为尿素的环节发生障碍，导致血氨增高，出现脑病症状。本药滴注后，能与血中过多的氨结

味精生产分为水解和发酵两种方法,现主要采用发酵法。此法以粮食为原料,水解、发酵生成谷氨酸,再中和结晶生成味精。生产过程中需要大量的浓硫酸、浓氨水等。据统计:某味精厂每生产1t味精约需0.8t浓硫酸和0

鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋的时候放人味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。