苹果削皮后不久表面就会呈现咖啡色，时间越长颜色越深，这是__引起的
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苹果削皮后不久表面就会呈现咖啡色，时间越长颜色越深，这是_____引起的。
A、氧化酶和维生素A
B、鞣酸和氧化酶
C、果糖和维生素C
D、果胶和果糖
答案：B
解析：苹果削皮后会变色，一是由于苹果果肉内的有机物——鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学反应所致；二是由于苹果削皮后，空气遇到果肉，在氧化酶（苹果中含有的）的催化下，果肉中的有机物（单宁）被氧化，以致变色。故选B。
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玉米是需水量大但又不耐涝的作物。土壤湿度超过最大持水量80%以上时，玉米就发育不良，尤其在玉米苗期表现更为明显。玉米种子萌发后，涝害发生得越早受害越重，淹水时间越长受害越重，淹水越深减产越重。 一般
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玉米是需水量大但又不耐涝的作物。土壤湿度超过最大持水量80%以上时，玉米就发育不良，尤其在玉米苗期表现更为明显。玉米种子萌发后，涝害发生得越早受害越重，淹水时间越长受害越重，淹水越深减产越重。一般淹水
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玉米是需水量大但又不耐涝的作物。土壤湿度超过最大持水量80%以上时，玉米就发育不良，尤其在玉米苗期表现更为明显。玉米种子萌发后，涝害发生的越早受害越重，淹水时间越长受害越重，淹水越深减产越重。 一般