可可的由来
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可可树是一种热带常绿乔木,它的故乡在拉丁美洲。“可可”一词源于印第安人的语言。考古学家认为,居住在现今墨西哥的恰帕斯东南端的玛雅人,最早从野生可可树中选择并培育了可可树;后来由阿兹蒂克人传播到中美州广大地区。从那时起,阿兹蒂克人就把可可与玉米粉做成饮料,并称它为“巧克力”,意思就是“苦水”。长期以来,印第安人就喜欢饮用这种有浓郁苦味而又芳香的饮料。
15世纪末,美洲大陆的发现,为欧洲新兴资产阶级广开了殖民掠夺之门。古代印第安人选择和培育的可可树,以及用可可豆加工制成的“巧克力”引起了欧洲殖民者的极大兴趣。公元1516年,西班牙殖民军统帅费尔南德·高尔斯坦在写给西班牙国王的报告中说,在墨西哥的广大地区,“出产一种可可豆,谁要是喝上一杯这种名贵的饮料,就足以使人在全天的行军中精神饱满。”他还特地奉献给国王一匣精制的可可粉。
差不多在整整一个世纪之后,欧洲人学会了在焙干的可可粉里添加白糖和香兰草以后,它那妙不可言的芳香美味和提神解倦的功效才为人们所赞赏。饮可可之风迅速在欧洲上层社会传播开来。随着人们消费可可数量的增加,南美洲种植可可树的面积迅速扩大,可可产品源源不断地运往欧洲。
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椰子别名奶桃,又叫可可椰子。椰子树的故乡在亚洲热带地区,它的起源中心地在太平洋的美拉尼西亚 群岛和新西兰等地。考古学家曾在那里的冲积层内发现100万年以前的椰子化石。大约在距今4000年左右,居住在
可可是一种容易腐败的的食品。在湿度、温度、酸度、光和微生物的作用下,很容易发生物理或化学变化,如凝固结块、变色、酸败、发霉等。可可还有易吸收、挥发、串味等特点。因此,可可应贮存在阴凉干燥、清洁卫生的地
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