麻食的由来
Posted 香菜
篇首语：莫问天涯路几重，轻衫侧帽且从容。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了麻食的由来相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
麻食是关中人常吃的面食。它是用水面擀成圆片切条，再切成小方块，用大拇指搓成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”。另外将肉类、豆腐、红白萝卜切丁配以黄豆、木耳、黄花、葱花等炒好备用。水沸将麻食下入锅内，掺以炒好之菜，煮熟即可食用。吃时调以香菜末、油泼辣子、酱、醋等，尤美味可口。
关中吃麻食很普遍，但知道麻食来历的人就不多了。元代忽思慧撰《饮膳正要》里就记载有麻食。他说：“秃秃麻食，一作手撇面。以面作之。羊肉炒后，用好肉汤下，炒葱，调和匀，下蒜醋香菜末。”又明朝人所辑著的
《居家必用事类大全》里也说：“秃秃麻食，又名秃秃么思，如回族食品，用水和面，剂冷水浸，手搓成薄片，下锅煮熟，捞出过汁，煎炒、酸水，任意食之。”
据以上文献，说明在元明之际，麻食已经流行，而且是回族人的食品。麻食一词，可能是少数民族语言的音译。当时麻食做法，与今无异，而且可以煎炒或加菜调酸汤食用。
相关参考
口罩对进入肺部的空气有一定过滤作用。世界上最先使用口罩的是我国人民。这在马克·波罗游记中就有记载。他说，在元朝的宫殿里，“献食的人，皆用绢布蒙口鼻，俾其气息不触饮食之物”，这种蒙口鼻的绢布，就是最原始
通心粉是受世界各国特别是欧洲人欢迎的面食品。通心粉源于意大利。 18世纪，在离那不勒斯城不远的地方有家小酒馆，店主叫马卡·罗尼，专门经营当地人喜食的粗细面条和面片。一次，罗尼的小女儿在玩耍时，把面片
羊不食（别名马尾连、马尾黄连），味苦；性寒，清热解毒；燥湿。主痢疾；关节炎；跌打损伤，本文介绍了含有羊不食的处方3个。处方1、瓜石汤处方瓜蒌5钱，石斛4钱，玄参3钱，麦冬3钱，生地4钱，瞿麦4钱，车前
荸荠亦称地栗、地梨、马蹄、乌芋，属于水生蔬菜。荸荠脆嫩多汁，甘甜适宜，生食甜脆，熟食糯甜、柔中带脆。既是蔬菜，又是水果。 早熟荸荠，大约每年11～12月上市，呈扁圆形，皮色黑，肉雪白，含淀粉多，既可
早春气温较低，黄鳝不吃食，生长缓慢，如何做好早春饲养管理，让黄鳝早开食是提高养殖产量、增加收入的关键。根据早春低温少光的特点，应抓好以下几项措施，促进黄鳝早开食。 一、注意保温。早春温度较低，黄鳝极
早春气温较低，黄鳝不吃食，生长缓慢，如何做好早春饲养管理，让黄鳝早开食是提高养殖产量、增加收入的关键。根据早春低温少光的特点，应抓好以下几项措施，促进黄鳝早开食。 一、注意保温。早春温度较低，黄鳝极
（1）花育23是山东省花生研究所选育而成，2004年通过山东省农作物品种审定委员会审定。特征特性：生育期129天。属疏枝型直立小花生，主茎高37.2厘米，侧枝长43.1厘米，单株结果数17.7个，百果
（1）花育23是山东省花生研究所选育而成，2004年通过山东省农作物品种审定委员会审定。特征特性：生育期129天。属疏枝型直立小花生，主茎高37.2厘米，侧枝长43.1厘米，单株结果数17.7个，百果
食疗一直在治疗疾病中起着关键的作用，通常医生也总是建议患者除了配合治疗之外，最好在饮食上也能够多加注意，而粥疗在我国有着悠久的历史，民间更有广泛的应用，现在秋天的空气比较干燥，银屑病患者还可以搭配御寒
食疗一直在治疗疾病中起着关键的作用，通常医生也总是建议患者除了配合治疗之外，最好在饮食上也能够多加注意，而粥疗在我国有着悠久的历史，民间更有广泛的应用，现在秋天的空气比较干燥，银屑病患者还可以搭配御寒