春卷的由来

Posted

篇首语:少年击剑更吹箫,剑气箫心一例消。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了春卷的由来相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

春卷是我国广泛流传的一种传统佳点。用薄面皮裹馅,卷成长方形,放在油里炸熟即成。看去色泽金黄,吃来酥脆香嫩。特别是到得融融春日,许多人家都喜欢品尝这种点心,并用于款待亲友,以取迎新春之意。

  据载,在唐朝以前,一到立春日,家家户户都用面粉做成一种薄饼,摊在盘中,加上精美的蔬菜、水果等,赠送给亲友,叫做“春盘”,以示迎春和祝福。杜甫有诗道:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”反映的就是唐代前后这一生活习俗。春盘的内容,也因时因地各有不同。

  据《摭言》,唐时的春盘一般是放的萝卜和芹菜,而富裕人家春盘的花样就多了,除了薄饼外,还备有酱熏及炉烧盐腌各肉,并各色炒菜,如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝、鸡蛋等,用薄饼卷着吃。宋代,宫廷里办的春盘可是豪华多了。

  明清时,随着烹调技术的提高,经厨师们一再改革,面粉薄饼就成了小巧玲珑的春卷。这时,不仅在民间深受喜爱,而且在宫廷里也算一名点。在清朝盛大宴会时,举办的“满汉全席”128种菜点中,春卷也作为9道主要点心之一。如今的春卷,从品种众多、形状独特、馅心丰美等诸方面,都是以往的春卷所不及的。而且,不论北方,还是江南,都有自己的著名产品。

相关参考

知识大全 立春吃什么?有什么讲究

大多数人都认为立春传统习俗是吃面条,其实,立春主要是吃春盘、春饼、萝卜、春卷等,在南方则流行吃春卷,街市上都有不少叫卖春卷的小贩。下面小编为您介绍立春吃什么传统食物。1、五辛盘立春吃春饼历史悠久。据载

知识大全 北京人立夏吃什么

  立夏时节,北京人爱吃面食,意在庆祝小麦丰收。下面,小编为大家介绍一下北京立夏吃的食物,欢迎大家阅读。  1、春卷  春卷分饼和菜两部分,卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼,讲究圆、薄、滑。擀好的饼

小豆的加工和利用方式有哪些?

小豆在我国以直接食用为主,可与大米、小米、高粱米等煮粥做饭;与小麦面、玉米面、大米面、小米面等掺和配成杂面。用豆沙作馅的面包圈、豆沙包、春卷、冰激凌、果冻、炸糕、小豆水晶包、什锦小豆粽子、小豆雪条、多

小豆的加工和利用方式有哪些?

小豆在我国以直接食用为主,可与大米、小米、高粱米等煮粥做饭;与小麦面、玉米面、大米面、小米面等掺和配成杂面。用豆沙作馅的面包圈、豆沙包、春卷、冰激凌、果冻、炸糕、小豆水晶包、什锦小豆粽子、小豆雪条、多

知识大全 春分的由来

  春分是个比较重要的节气,它不仅有天文学上的意义:南北半球昼夜平分,春分、夏至、秋分和冬至是四季的开始。那么你知道春分节气的由来和习俗吗?下面学习啦小编为大家介绍一下。  春分节气的由来  春分,是

知识大全 中国感恩节的由来

关于中国感恩节的由来,你了解吗?中国是没有感恩节的,这是加拿大和美国共有的节日,然而不少中国人也过感恩节,今天小编为您介绍中国感恩节的由来和中国感恩节的习俗。中国感恩节的由来其实中国本来是没有感恩节的

知识大全 为什么吃油炸食品,对身体不好

为什么吃油炸食品,对身体不好?油炸食品是我国传统的食品之一,无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝;近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片

知识大全 "窦"这个姓氏的由来

"窦"这个姓氏的由来  以下文字资料是由(全榜网网www.cha138.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!"窦"这个姓氏的由来一,[窦氏属

袍的由来

“袍”在我国的服装历史上由来已久。我国古代的服装,上曰衣,下曰裳,男女通用。袍是上下相连的长衣,  以其被体深邃,名曰“深衣”。袍在古代的贵人只能做内衣用,不能以之见客行礼。我国出土的殷商陶俑和石人,

知识大全 杨姓氏的由来

杨姓氏的由来,杨姓氏的由来是什么?姓氏:杨祖宗:伯侨分类:以国为氏姓氏起源:1、出自姬姓。周成王封弟弟叔虞于唐,人称唐叔虞。唐叔虞的儿子燮继位后,因唐地有晋水,就改称晋侯。周宣王之子尚父,幽王时被封为