皮蛋的由来
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篇首语：满堂花醉三千客，一剑霜寒十四洲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了皮蛋的由来相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
皮蛋也叫松花蛋、胡彩蛋。相传几百年前，在鸭群云集的太湖之滨，有一家李姓夫妻开小茶馆，兼营一些小菜、卤蛋之类。夫妻俩膝下无儿，只有一女，名唤秀娟。一天，天气晴朗，风和日丽，游湖人陡然增多，茶馆也宾客盈门，把一家人忙得手脚不停。忙乱中，秀娟没看到手头有两个鸭蛋滚到了灶灰里。
一个月后，被一位前来借灰种菜的邻居发现了，唤来东家嗑破一瞧，蛋白不仅不流，而且还凝结在一起，露出一种透明的光彩，丢进嘴一尝，又香又绵，有种说不出的味道。每人尝了一块，无不啧啧称赞。
蛋好吃，取个啥好名呀？秀娟高兴地说：“你们看蛋上这么多花纹，就图个吉利，叫彩蛋吧！”从此，李家茶馆做起了彩蛋，远近顾客慕名而来。后因彩蛋出自太湖，又叫成了太湖彩蛋。
传到北京，通县张辛庄一位姓陈的商人，改生包为浸泡，做成的皮蛋色彩鲜艳，蛋黄的中心部分像饴糖，叫做京彩蛋或糖心皮蛋。
相关参考
传统的皮蛋在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。“无铅皮蛋”的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅。 但“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量
皮蛋又叫松花蛋、彩蛋、变蛋，是一种再制蛋。皮蛋有降血压、醒酒、泻肺热、去肠火之功能。是我国传统外贸出口食品之一。传统的制法是以鸭蛋用石灰、草木灰、盐等腌制而成。现介绍常见的三种制法。 硬心皮蛋的
皮蛋是我国名产，一般多采用鸭蛋加工而成（有些地区也有用鸡蛋加工而成的称为鸡皮蛋）。加工后的蛋白表面产生美丽的花纹，状似松花，故又称松花蛋。 皮蛋的质量可以从以下几个方面加以鉴别： （1）外观与手感
（1）食用皮蛋时宜加醋 （2）不宜多食松花蛋
端午节为什么要吃皮蛋端午节前后吃皮蛋、咸蛋是部分地方的传统习俗，这两种蛋都是由鲜蛋通过特殊工艺腌制而成的，营养师提醒大家，一只咸蛋的含盐量已经达到一天盐量；而皮蛋含铅，儿童对铅尤为敏感。营养师表示，咸
同食会产生不良的生化反应，引起中毒。
银屑病可以吃皮蛋吗?银屑病患者在日常的护理上一定要注意自己的饮食，要注意很多的东西是不可以吃的，因为很多的食物对于银屑病患者在治疗上是非常的不利的，那么银屑病患者最不宜吃的东西是什么呢，下面我们就为大
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原料：鸡蛋3个，芥末、熟豌豆、酸黄瓜、盐、柠檬汁、素油各适量。 制法： （1）将2只鸡蛋煮熟剥皮，炸成金黄色捞出，每个切成4瓣待用。 （2）生蛋黄1只放在瓷碗里加芥末、盐，用力搅拌，边拌边放入素
松花淡菜粥的基本资料，相关中药材1味。松花淡菜粥的基本资料松花淡菜粥（《民间方》）处方皮蛋1个淡菜50克大米盐味精各适量制法皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加盐、味精调味。功能主治补益肝肾，益精血，除烦，降火