馒头的由来
Posted 泸水
篇首语：丈夫志四海，万里犹比邻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了馒头的由来相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
在我国，无论南方、北方，差不多家家都吃馒头。说起馒头的来历，还很有趣的呢！
据说1700多年以前，诸葛亮为了扩充蜀国的势力，亲自率领大军南征，获得了七擒孟获的胜利，尔后班师回朝。这一天，当大军行至泸水时，只见江中浪涛汹涌，水流急湍，不能渡江。眼看大军被阻隔江岸，诸葛亮十分焦虑。这时，降将孟获求见，孟获对孔明说，泸水中有一猖神，经常兴妖作怪，弄得舟翻人亡。所以，来往行人必须给猖神祭祀，如能在江中扔下49颗人头以及一头黑牛一头白羊，泸水就会立时风平浪静，让行人渡行。
诸葛亮听后，沉吟了半晌。对孟获说：“如今蜀国四方安定，如何无故杀人祭神，你看这样如何？”原来诸葛亮想了个补救办法，他让厨师用白面掺水塑成人头的模样，里边包上牛羊肉，用以替代真人头，起名叫“馒头”。当天夜里，孔明披上八卦袍，在泸水岸边点设明灯数盏，把白羊黑羊及49个馒头供在备案上。午夜三更，命人把祭物扔进了江中。次日天明，只见云开雾散，江水平和，蜀军安然流过泸水。从此，馒头被人传为美谈，并被人们视为高贵的食品。一般在宴会上都要上馒头。
相关参考
蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1）用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
馒头放久了，变得又干又硬，回锅加热很难蒸透，而且蒸出的馒头硬瘪难吃。如在重新加热前，在馒头的表皮淋上一点水，蒸出的馒头会松软可口。
馒头，大家是常吃的，但是，馒头里的学问并不是大家都知道的。比如说，馒头里为什么有一个个小洞洞，你知道吗？如果不知道的话，最好去瞧瞧馒头是怎样做出来的。先在面粉里放点水，再放些酵母和盐，搅拌均匀后盖起来
准备一碗凉水，把馒头片用水浸透，立即放进油锅炸，浸一片炸一片。这样炸出的馒头片，颜色金黄，外焦里嫩，香甜可口，而且比较省油。
馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
馒头蟹又称面包蟹，俗名“红枣饽饽”。一听这名儿，你就该想象出它的大致模样了。它体长10?15厘米，身宽6?10厘米，呈椭圆型，深红色的油光发亮的背部点缀着许多淡红色
闻：掰开馒头闻味道，玉米馒头总得闻出个玉米味，如果只有麦香或者奶香味，那就得提高警惕啦。看：单粒玉米从冠到芯，其颜色从黄到白，逐渐递减，因此加工成粉后，不会非常黄，可能还掺有麸皮，如果馒头表面光洁发亮
闻：掰开馒头闻味道，玉米馒头总得闻出个玉米味，如果只有麦香或者奶香味，那就得提高警惕啦。看：单粒玉米从冠到芯，其颜色从黄到白，逐渐递减，因此加工成粉后，不会非常黄，可能还掺有麸皮，如果馒头表面光洁发亮
面包是用烘炉烤出来的，色香味都比较好。然而这种烘烤的办法，会使面粉中的赖氨酸在高温中发生分解，产生棕色的物质。而用蒸气蒸出来的馒头，则无此反应，蛋白质的含量会高一些。所以，从营养价值来看，吃蒸馒头比吃
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。酵母可以保护肝脏让面粉发酵有很多