为什么不宜过多去掉白菜外帮？
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篇首语：仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么不宜过多去掉白菜外帮？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
白菜，古名青菜、菘菜，是我国资格最老的一种蔬菜，素有“百菜之王”的美誉，且营养丰富、价廉物美。人们对白菜的食用方法首先是剥去外帮，再烹调。近年来，随着蔬菜种植规模的扩大，不管南方或北方四季均有多种蔬菜供应，所以白菜不再在北方的冬季独占鳌头了，于是人们对它的吃法也渐渐挑剔了，市场上出售的白菜常将大量外帮层层剥去，剩下里层又脆又嫩的白菜心，颇受市民的青睐，于是由过去食整棵大白菜改为仅吃菜心了。此吃法将“百菜之王”的营养价值给大大降低了，白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁和多种维生素，该类营养物质对人体的用处是很大的，如粗纤维可促进肠的蠕动，有助于消化和帮助大便通畅，对预防肠胃病和结肠癌有一定作用；白菜中维生素C含量很高，对防治坏血病和增强毛细血管的强度也有相当的帮助。白菜外帮虽质粗、口感差，但白菜中含有的粗纤维大部分都集中于此。因为，愈是活动较活跃的部位或露天的部位，维生素C的含量愈高，所以大白菜外帮中的粗纤维和维生素C的含量均高于菜心部位。如果我们仅仅为追求口感脆嫩而过多剥掉外帮，实质是将大白菜中含有的粗纤维和维生素C等有益成分给大打了折扣，所以不可过多弃掉白菜的外帮。
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菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，降低营养价值。
选择1500克左右棵小整齐的白菜，用干布擦去表面的浮土，去掉外层的枯叶和根须。取一个大小合适的盆或缸，把白菜整齐地码好，用力压实后，浇上滚开的热水（水要淹过白菜3～5厘米），上面压一块石头，放置在气温
在我国北方，冬季来临前家家户户都要贮存一些白菜作为过冬的蔬菜。如白菜受了冻处理不好，或吃冻白菜过多，就会引起中毒。 因为，冻白菜含有亚硝酸和硝酸盐。当食用的白菜中含亚硝酸盐超过2.5毫克，或硝酸盐超
装修中不宜过多使用天然石材？有的家庭在装修中，过于追求回归自然，大量使用花岗岩、大理石等天然石材。有些石材料是刚从山间或地下开采出来的。这种盲目追求天然的做法，弄不好就有可能带来放射性污染，即氡及其子
冬瓜性凉，味甘淡，有利水消肿之功，所以尿频患者不宜多吃冬瓜。
白菜性味甘冷，气虚胃冷者不可食。孟诜记载：“菘菜发冷风，内虚人不可食。”甘草与白菜功能相反，故不宜同食。
咸肉，是中国的一种传统食品，风味特别，又是待宾赠友的佳品，但不宜食用过多。 咸肉中含有一种嗜盐菌，一旦过量摄入体内，嗜盐菌就会起到侵害作用。 吃咸肉中毒，除因嗜盐菌所致外，与咸肉腌制不善、保管不当
白菜外面的一二层硬帮，质地粗糙，粗纤维多，味道较淡，不宜做菜，可制馅，包包子、饺子；白菜内部二三层帮，纤维较细，质地较嫩，略有甜味，可用来炒菜；白菜的球状头部完全由菜叶组成，质地细软，可用来熬烧各种菜
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