为什么不吃黄曲霉素易污染食品？
Posted 花生
篇首语：知识就像内裤，看不见但很重要。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么不吃黄曲霉素易污染食品？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，主要污染粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。
非洲某些国家的花生和玉米被污染得较严重，如有的国家，15%的花生中黄曲霉素含量超过1000微克/公斤，有2.5%的花生中黄曲霉素含量超过10000微克/公斤。
在一些国家自制的发酵食品中，曾发现过黄曲霉毒素。
因此上述食品如果发霉，最好不要吃。
相关参考
黄曲霉毒素属于真菌毒素，这种毒素毒性比氰化钾还要高几倍，而且是一种强烈的致癌物质。如果长期食用含有微量黄曲霉毒素的食品，发生肝癌的可能性就会显著增大。黄曲霉毒素最喜欢的食品是花生，其次是玉米和大米。如
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