为什么忌吃死鳖和死鳝鱼？
Posted 蛋白质
篇首语：生活的理想，就是为了理想的生活。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么忌吃死鳖和死鳝鱼？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
在食物的蛋白质里含有一种人必需的氨基酸叫级氨酸。
鳖、鳝鱼是含蛋白质很高的营养品，在它们的蛋白质构成中自然也含有很多级氨酸。鳖、鳝不同于其他鱼类一离水就死，它们生命力强，捕获后还要存活一段时间。
在存活期间，因为离开了天然的适应环境，生命力逐渐减弱以至于濒死状态。这时身体蛋白质结构开始崩解，体内外的细菌开始向它们肌肉深处伸展生长。
一旦它们死后它们的蛋白质崩解得更快，细菌也更快地进行破坏。其中有些细菌专门袭击级氨酸，劫取其中的养分为己所用。并将组氨酸转化为组胺，这是一种有毒物质。
经过不长时间，当组胺数量到达一定浓度后，人吃了就会发生组胺中毒。
一般吃后几分钟到几十分钟内发病，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则呼吸急迫、心跳加速、血压下降。有的还有哮喘、恶心呕吐、腹泻、口舌四肢发麻和起风疹快。
由此可见及时宰杀的鳖、鳝体内并没有什么组胺，即使刚死的鱼体组胺也很少，都是可以吃，不会发生中毒的。
组胺是在死后产生的，濒死状态为产生组胺准备了有利条件。问题作为消费者很难知道已经死了多长时间，所以还是不吃死鳖、死鳝为好。
海里的鲭鱼、青枪鱼、鲐鱼、鲅鱼也很容易引起组胺中毒。它们的共同特点是皮青肉红，含组氨酸较多。
有人测定过，每100克这些鱼肉中（死后66小时，环境温度27℃）就含组胺160～320毫克。在同样条件下，皮青肉白的鱼只含组胺20毫克。而皮不青肉不红的鱼则含组胺很少。
一个成年人大约一次吃进100毫克组胺就可以发生中毒症状。所以皮青肉红的鱼捕获后如果不及时冷藏制止细菌繁殖，是容易引起组胺中毒的。
相关参考
鳖对环境温度的变化较为敏感，适宜生长的温度为20摄氏度-32摄氏度，温度降到16摄氏度以下时停止摄食，温度降到12摄氏度以下即进入冬眠状态。为保证稚、幼鳖安全越冬，必须抓好管理。1、加强越冬前的饲养工
皇家奶糕好不好？听说这个牌子吃死过狗狗，我家小法斗2个月~还可以吃什么狗粮好？各位神人帮忙指点皇家奶糕其实是很好的牌子~不会吃死狗狗的，亲可以放心给狗狗吃！冠能和皇家的都不错，就可能是有点贵了……呵呵
食疗对人体有很大的好处，但是吃的不合适也会引起反作用。生活中大家难免磕磕碰碰，万一不小心烧伤，就会给生活到来很大困扰。烧伤疤痕患者忌吃哪些东西呢？烧伤疤痕患者忌吃哪些东西？整形美容科专家指出：凡是烧伤
白癜风忌吃什么?白癜风是一种较为顽固的皮肤疾病，让广大患者朋友十分苦恼，而诱发白癜风的原因之一就是我们不良的日常饮食习惯，可见饮食对我们的身体健康是多么重要。那么在日常饮食中，白癜风忌吃什么呢?这还得
白癜风忌吃什么?白癜风是一种较为顽固的皮肤疾病，让广大患者朋友十分苦恼，而诱发白癜风的原因之一就是我们不良的日常饮食习惯，可见饮食对我们的身体健康是多么重要。那么在日常饮食中，白癜风忌吃什么呢?这还得
饮食对于去疤痕的恢复非常重要，合理的饮食能够对改善疤痕有辅助作用，但是如果你饮食错误了，就会加快疤痕生长的速度。对于去疤痕患者来讲，最好忌吃羊肉。疤痕患者为何要忌吃羊肉？因为羊肉具有温补作用，最宜在冬
其实有很多的东西，牛皮癣的患者是不能吃的，但是同样的很多的牛皮癣患者，对于这方面的问题是不了解的，那么这样就造成了牛皮癣患者的难以治愈。对于这方面的问题，下面我们就一起来了解一下关于牛皮癣忌吃什么的问
白癜风忌吃哪些食物?白癜风疾病在治疗的时候，饮食是需呀我们注意的，因为如果我们不注意饮食的话，饮食不得当，是很有可能加重的我们的病情的，所以我们不仅要注意白癜风的禁忌的食物，我们还需要多吃有益的食物，
白癜风忌吃哪些食物?白癜风疾病在治疗的时候，饮食是需呀我们注意的，因为如果我们不注意饮食的话，饮食不得当，是很有可能加重的我们的病情的，所以我们不仅要注意白癜风的禁忌的食物，我们还需要多吃有益的食物，
白癜风忌吃什么食物?对于这个问题，广大白癜风患者朋友应该十分清楚最好。因为大家都知道，白癜风是一种比较顽固的皮肤病，生活中很多因素都会诱发白癜风症状的扩散和复发，这对白癜风病情的恢复极为不利，所以对白