为什么说蛋类营养价值较高？
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篇首语：搓绳不能松劲，前进不能停顿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么说蛋类营养价值较高？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
人体所需的几种必需氨基酸在蛋类蛋白质中含量齐全、丰富，其组成比例与合成人体组织蛋白质所需的比例十分相近，几乎能被人体完全消化吸收和利用。
蛋类蛋白质的消化吸收率高达99．6％，生物价高达94％，是天然食物中生物价最高的蛋白质（牛奶为85％、鱼83％、牛肉76％、猪肉76％、羊肉69％），所以蛋类蛋白质是天然食物中最理想的优质蛋白质。
蛋类脂肪中含磷脂较多，磷脂约占脂肪总量的1／3。磷脂主要是卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，它们对神经系统的发育具有特殊的营养意义。这种高磷脂含量在其他任何食物中都不可多得。
此外，蛋黄中的锌对儿童的生长发育极为有益，让儿童吃适量的蛋黄，可改善缺锌状况，促进他们的生长发育。蛋中除不含维生素C外，其他维生素的含量都很丰富，是预防维生素A缺乏症的良好食品。
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大豆颗粒营养成分大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升
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南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。 [营养成分] 每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．1克。碳水化合物
甘薯含有丰富的食用纤维、糖、维生素、矿物质等人体必需的重要营养成分，根据营养指数排名甘薯在所分析的蔬菜等食物中名列第一，营养指数分别为烤甘薯184、菠菜76、甘蓝55、胡萝卜30等。甘薯叶是一种新型蔬
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在超高温的蒸煮和油炸干燥过程中，面粉中的营养素破坏极多，尤其是维生素B族的破坏更为显著。 经证实，粮食在淘洗过程中，硫胺素损失29％～60％；核黄素和尼克酸损失23％～25％，矿物质损失70％；蛋白
甜玉米，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。玉米的甜质型亚种。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐 1、甜玉米籽粒中含有较高的糖
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营养与食用：佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核