为什么烧焦的鱼不宜食用吃？

Posted 氨基酸

篇首语：天下难事、必作于易；天下大事、必作于细。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么烧焦的鱼不宜食用吃？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

鱼体含有丰富的蛋白质，如果烧焦了，其中的的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸。这些氨基酸再经过组合，经常会形成有毒的化学物质，人食后会引起中毒。

　　另外，烧焦的鱼体内脂肪是不完全燃烧状态，会产生一种致癌物质。所以，一旦鱼烧焦了，就应该赶快扔掉，切莫因舍不得扔掉而造成中毒或致病。

相关参考