为什么烧焦的鱼不宜食用吃?

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鱼体含有丰富的蛋白质,如果烧焦了,其中的的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸。这些氨基酸再经过组合,经常会形成有毒的化学物质,人食后会引起中毒。

  另外,烧焦的鱼体内脂肪是不完全燃烧状态,会产生一种致癌物质。所以,一旦鱼烧焦了,就应该赶快扔掉,切莫因舍不得扔掉而造成中毒或致病。

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