为什么说鱼头能健脑?
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中国传统医学有吃什么补什么的说法。这句话总的来说是有一定道理的。
相对而言,动物性食物的不同系统器官所含的营养物质有所侧重。如动物的皮所含的胶原蛋白等物质有一定的美容作用;动物的生殖器官所含的性激素等物质对性功能有一定的作用;中医将眼睛的健康情况与肝联系起来,而动物肝脏含维生素A极为丰富,对眼睛的健康极为有利,而且,动物的肝脏对人肝也有保健作用。
动物的脑,对人脑有一定的滋补作用。如鱼头,含有氨基乙磺酸,这种含硫氨基酸具有多种功用,如维持视神经功能,提高暗适应能力,防治视力衰退;降低低密度脂蛋白,提高高密度脂蛋白,有效防治高脂血症,预防动脉硬化;促进胰岛素分泌,控制血糖上升,防治糖尿病;增强肝功能等。
更为重要的是,鱼头中含有较丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。它们能改善大脑机能,提高记忆力,降低胆固醇,清除人体内自由基,具有抗衰老和防癌功能。
鱼头中含有卵磷脂,被人体吸收后分解生成胆碱,参与乙酰胆碱的合成。乙酰胆碱是脑神经细胞间传递信息的重要物质,可以增强记忆力,保证大脑功能的正常发挥。
此外,鱼头中还含有多种微量元素和维生素,如锌、锰、铁、硒、维生素A等,从而具有调节人体生理功能的作用。
所以,鱼头是具有多种保健功用的营养食品。
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