为什么冷冻啤酒不宜时间过长?

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夏季,有的人为了喝啤酒解暑,常把啤酒存放在冰箱里冷冻,饮用时才取出来。其实,这种做法是不可取的。

  因为,贮存啤酒的适宜温度夏季为5~8℃,冬季为9~12℃。如果温度低于0℃,啤酒不但泡沫很少,而且酒中的蛋白质可与鞣质结合,生成沉淀物,使啤酒出现冷混浊。

  如果这种现象出现的时间不长,可将酒瓶放进温水中浸泡,沉淀物便可被氧化、消除,但其口味和营养价值已大大降低。因此,夏天不宜将啤酒长时间地放在冰箱里贮存。

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