为什么说腐瓜烂果会伤人身?
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由于瓜果含水量很高,酸碱度(pH值)在4.5以下,偏酸性,适合多种霉菌(如青霉、黑曲霉、根霉、酵母菌)生长,而某些病原微生物和寄生虫卵,也可由被损或溃烂的果皮处侵入果质内部,对人体健康构成威胁。
霉菌侵入鲜瓜果后,不仅可使果皮软化,形成病斑,出现下陷、果肉腐软等现象,有的还可利用鲜果肉质的营养进行繁殖,并产生毒素。常见的有青霉,曲霉产生的展青霉素,在腐败部分周围1厘米处的正常果肉中也能检到毒素。动物实验证实,这种毒不仅具致癌和致畸作用,还可毒害中枢神经系统。新鲜瓜果中亚硝酸盐含量一般较少。但当其腐烂变质时,可由细菌和瓜果自身酶的作用,把硝酸盐还原成亚硝酸盐,其含量随瓜果腐烂程度的进展而上升。人若食用量过大,可引致皮肤、粘膜呈现紫蓝色和其他一些缺氧症状,即“中毒性高铁血红蛋白血症”。
对食用腐烂瓜果的危害,人们切不可忽视,要注意以下几点:
·购买新鲜瓜果,现买现吃,不久贮;
·食前一定要洗净,最好削皮,不削皮者要消毒;
·有烂斑,若面积不大,可将腐烂部分及其周围1厘米尚未变质的果肉一并挖除后食用。若腐烂面积较大,已接近三分之一时,应弃之不食;
·不购食开片瓜果和已榨好的果汁。
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