为什么细菌喜欢高蛋白质、高水分的食物？
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篇首语：才华是刀刃，辛苦是磨刀石。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么细菌喜欢高蛋白质、高水分的食物？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
含蛋白质丰富的食物主要为动物性食物和豆制品等。这些食物不仅含蛋白质丰富，且蛋白质质量也好，是优质蛋白质食物，具有较高的营养价值。同时，这些食物也是人们喜欢的食物。同样，细菌也喜欢在高蛋白食物中生长繁殖，日常生活中常见动物性食物容易腐败变质，就是因为动物性食物含蛋白质较多，其他营养素也较全面，给细菌提供了良好的生长繁殖条件。另外，水分是万物生长所必需的物质，细菌喜欢在含水分较丰富的食物中生长繁殖。
卫生学上将食物的水分含量用水分活性来表达。一般来说，水分活性越接近1、则该食物越富含水分，当水分活性达到0．98时，为细菌繁殖的极好条件；当水分活性小于0．70时，几乎所有的微生物（包括霉菌）都不能繁殖。所以，为了防止细菌在食物上生长繁殖，降低食物中水分的含量是极为有效和常用的方法。
所以，从食品卫生角度考虑，高蛋白质、高水分和酸碱度呈中性的食物被认为是极有利于微生物生长繁殖的，从这个方面考虑，富含蛋白质和水分的食物是具有一定潜在危险的食物。人们在日常生活中，应注意这些食物的外观变化，确保安全卫生。常见的这些食物有：肉类、蛋及其制品、乳及乳制品、海产品、米饭等。这些食物通常需要低温储存，如放入冰箱中。
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卫生学上，在控制食物温度方面，要求食物应保持热在60℃以上，冷在5℃以下和加热要快，降温要快。并将这一温度要求称之为“三大金科玉律”。 为了预防引起食物中毒的细菌滋生，有潜在危险的食物（高蛋白质、高
动物性食物最常见的有变质的肉类罐头、腊肉、火腿、香肠或病死的牛、羊、猪及家禽的肉与内脏。各种有毒的细菌在其中大量繁殖,或者是细菌引起人体的感染性疾病,或者是细菌的毒素引起中毒。所以预防措施为:严格注意
儿童正处在生长发育旺盛期，为满足机体新组织细胞形成的需要，多摄入适当数量的蛋白质是必要的。但无限制地进食过多的高蛋白质食物对健康却是有害无益的。 蛋白质在人体内分解的许多代谢产物是含氮的物质，如尿素
食物与龋齿的关系如下： ①食物中的营养物质通过全身增强牙齿的抗龋力。在牙齿生长发育期，如蛋白质以及钙、磷、铁等微量元素的缺乏，可以使牙齿发育不全，增加龋齿的发病。 ②脂肪含量高的食物可使口腔细菌明
感冒病人饮食宜清淡，感冒初期宜大量饮水，以适应机体代谢增强的需要，后期应大量进食水果，对减轻症状、缩短病程有益。日常饮食以面食为主，可摄入高维生素、高蛋白质的食物。但不宜食入过量的油腻食品和脂肪，因感
感冒病人饮食宜清淡，感冒初期宜大量饮水，以适应机体代谢增强的需要，后期应大量进食水果，对减轻症状、缩短病程有益。日常饮食以面食为主，可摄入高维生素、高蛋白质的食物。但不宜食入过量的油腻食品和脂肪，因感
夏天，不少人贪图方便和凉快，喜欢饮凉牛奶，其实是有害的。 因为牛奶中营养成分丰富，所含蛋白质以酪蛋白为主，其次有白蛋白和球蛋白。由于夏季气温高，牛奶是细菌的良好培养基，煮沸后的牛奶，降温后数小时，细
长期食用巧克力、可可、糖类等高热量的食物，可诱发肥胖，导致脂质代谢紊乱，加重冠状动脉缺血，因而加重病情，所以心肌梗死患者禁止食用高热量食物。
冠心病患者忌食胆固醇含量高的食物，过多地摄入胆固醇，会使血脂过高，增加脂质沉积，导致血管壁增厚，压迫心肌，加重病情。平时应多食含有维生素C和少量钾盐及清淡的营养食物。
对易出现压疮的患者应该给予什么饮食？A、髙蛋白、髙热量、高维生素食物B、高蛋白、低热量、髙维生素食物C、低蛋白、高热量、髙维生素食物D、低蛋白、低热量、髙维生素食物答案：A解析：营养不良是导致压疮发生