为什么食用油会被霉菌毒素污染？如何处理？
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篇首语：勤奋是你生命的密码，能译出你一部壮丽的史诗。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么食用油会被霉菌毒素污染？如何处理？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
油料种子在不合理的条件下贮藏，可被霉菌污染并在其中生长繁殖，有的可产生毒素。如花生最容易被黄曲霉菌污染，并可产生大量黄曲霉毒素。该毒素为脂溶性，故能转入油脂中，高者可达数千微克／公斤。
国内外对油脂中黄曲霉毒素的去毒问题进行了广泛研究，一般认为碱炼法去除黄曲霉毒素比较理想。又根据广西的经验，含有黄曲霉毒素B1200～300微克／公斤的花生油，加入白陶土0．5％处理后，可减少至10微克／公斤以下。
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玉米是畜禽日粮的主要原料，长期饲喂含有霉变玉米的日粮，不仅会危害动物，且残留在动物体中的有害物质也将会给人类健康带来隐患。玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素所污染。 稀释：少量轻度霉变玉米分多次
平时的饭菜如果没有很好的保存条件，常常会长霉。葡萄、柑橘及蔬菜也常有发霉的现象。不同的食品其霉菌的生长和产毒情况也不相同。玉米、花生容易受黄曲霉及其毒素的污染，而豆类则不易受黄曲霉毒素的污染。目前已知
一、黄曲霉毒素的污染 黄曲霉菌侵染花生而引起的花生黄曲霉变在世界各地均存在。 1.60年英国爆发了火鸡艾克斯（×）病，导致10万只火鸡一次性死亡，其后又在非洲肯尼亚和乌干达发生了相似的雏鸭疾病，上
一、黄曲霉毒素的污染 黄曲霉菌侵染花生而引起的花生黄曲霉变在世界各地均存在。 1.60年英国爆发了火鸡艾克斯（×）病，导致10万只火鸡一次性死亡，其后又在非洲肯尼亚和乌干达发生了相似的雏鸭疾病，上
黄曲霉毒素属于真菌毒素，这种毒素毒性比氰化钾还要高几倍，而且是一种强烈的致癌物质。如果长期食用含有微量黄曲霉毒素的食品，发生肝癌的可能性就会显著增大。黄曲霉毒素最喜欢的食品是花生，其次是玉米和大米。如
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日本的科研人员利用转基因技术，培育出对霉菌毒素能“自我解毒”的玉米新品种。霉菌中的一种红色霉菌产生的毒素，能使家畜生殖系统发生异常，导致流产和死胎。这种霉菌会感染玉米和小麦等主要农作物，特别对猪的生殖
日本的科研人员利用转基因技术，培育出对霉菌毒素能“自我解毒”的玉米新品种。霉菌中的一种红色霉菌产生的毒素，能使家畜生殖系统发生异常，导致流产和死胎。这种霉菌会感染玉米和小麦等主要农作物，特别对猪的生殖
日本理化学研究所的木村真和山口勇研究员利用转基因技术，培育出对霉菌毒素能“自我解毒”的玉米新品种。霉菌中的一种红色霉菌产生的毒素，能使家畜生殖系统发生异常，导致流产和死胎。这种霉菌会感染玉米和小麦等主