为什么油脂会被有致癌作用的多环芳烃类污染?如何处理?

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篇首语:忙于采集的蜜蜂,无暇在人前高谈阔论。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了为什么油脂会被有致癌作用的多环芳烃类污染?如何处理?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

油脂在生产和使用过程中,可能受到多环芳烃类化合物的污染,已普遍受到重视。

  其污染来源大致包括四个方面。

  第一是油料种子被污染,例如生产椰子油时,使用未干的原料,经晒干及烟熏干,以致毛油中苯并(a)芘[B(a)P)含量为90微克/公斤,而Grimmer报告,经烟熏者竟高达393微克/公斤。上海和北京测定食用植物油B(a)P含量,发现工业区高于农业区10倍。

  第二是采用浸出法制油时,如果溶剂质量不符合要求,轻汽油中含有较高的多环芳烃类组分,也可污染油脂而残留量很高。

  第三是油脂使用过程中,因温度过高,而且反复使用,致使油脂在高温下发生热聚,也可形成多环芳烃类物质,这类试验研究尚有待于进一步深入进行。

  第四是在加工过程中所使用的润滑油、机油等污染油料、不良的中间产品及作业环境,最后均能使B(a)P转溶于油脂内。

  据北京有关单位调查:菜籽油脂厂在生产时使用含有5250~9200微克/公斤B(a)P的机油作润滑剂,其油脂中B(a)P的含量为2.4~36微克/公斤,改用花生油作润滑剂后,B(a)P含量仅为0.6~9微克/公斤。

  因此在生产过程中如何避免机油污染及使用不含或少含2B(a)P的机油是减少油脂中B(a)P含量的一项重要措施。

  油脂中去除B(a)P的方法可采取一般碱炼,或高温脱臭、脱色以活性碳进行吸附,因此一般经过脱臭、脱色处理的精炼油,B(a)P含量很少。

  北京曾试验,含有B(a)P58微克/公斤的花生油经加入2%—5‰的活性碳搅拌静置过滤后,B(a)P含量可除去97%~99%;上海市曾用此方法处理浸出菜籽油中的B(a)P,清除率可达90%,效果比较显著。

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