为什么在食品加工过程中会污染3，4苯并芘？
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篇首语：获致幸福的不二法门是珍视你所拥有的、遗忘你所没有的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么在食品加工过程中会污染3，4苯并芘？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
食品加工时往往采用橡胶管道输送原料或产品，橡胶的填充料炭黑和加工橡胶时用的重油中均含有3，4苯并芘。
当输送酱油、酒等食品时，3，4苯并芘有可能溶解到食品中，尤其是把橡胶管长期浸泡在食品中，其危害性更大；有的食品如糖果、冰棒、面包等要用脱腊纸包装。
矿蜡中3，4苯并芘含量较高，如包装纸不符合要求，在复制时贪图方便，带包装纸一起加水、加热溶解，纸上的油黑颜料和石腊溶解后，可对食品造成污染；食品加工机械用的润滑油，经测定3，4苯并芘含量达2600微克／公斤，当机械转动部分密封不好，机械润滑油滴于食品中，可使食品中3，4苯并芘含量增加。
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3，4-苯并芘是由5个苯环构成多环芳烃，是1993年第一次由沥青中分离出来的一种致癌烃。环境中3，4-苯并芘主要来源于工业生产和生活中煤炭、石油和天然气燃烧产生的废气；机动车辆排出的废气；加工橡胶、熏
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近年来有些人认为吃熏烧食品会致癌，这是因为木柴、煤炭、谷糠、秸草、液化石油气等不完全燃烧产物中含3，4-苯并芘，该物质是强烈的致癌物。据化验结果，煤在燃烧中产生大量的煤焦油，而煤焦油中有1500多种化
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(1)与食入量有关，吃得越多，摄入的苯并芘等致癌物也越多，所以熏制品不宜作为日常食品。 (2)与熏烤方法有关，用炭火熏烤，每公斤肉能产生2.6～11.2mg的苯并芘，而用松木熏烤，每公斤红肠能产生苯
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