为什么说剩菜应彻底加热后才能食用？
Posted 亚硝酸盐
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各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法。
剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质，因此，不要吃隔夜的新鲜蔬菜。
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普通菜豆豆荚和籽粒中都含有一定量的抗营养因子，如植物血细胞凝集素（PHA）等，这些抗营养因子对人体有害，如不加以处理就食用，会引起恶心、呕吐等病症，严重的还有生命危险。但这些物质具热不稳定性，加热处理
居家过日子，免不了有剩饭。但贮存、处理剩饭不当，常常引起细菌性食物中毒。其中尤以腊样芽胞杆菌食物中毒为多，腊样芽胞杆菌最适宜生长温度是2835℃，10℃以下不能繁殖。该菌在100℃经20分钟可被杀死，
人们日常食用的动、植物油，如猪油、菜油、豆油、茶油、芝麻油、花生油等，其主要营养成分为磷脂、胆固醇及脂蛋白、不饱和脂肪酸、少量脂溶性维生素和微量元素等。食油经高温（150℃以上）加热后，氧化作用便随之
怎么用剩饭剩菜施肥不能直接用剩饭剩菜做肥料，要经过发酵后才可以。如果直接把剩饭剩菜直接倒在土里，反而起反作用，因为食物在腐烂的过程会产生一定有害的物质和对植物不利的物质（特别是油、盐）。要想用这些剩菜
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我家老人有65岁了,老是爱发脾气,为一碗剩菜也会骂人,说不到三句话就会很生气,现在还会打人,这是不是有什么呵呵，不是更年期吧？不是有些老年痴呆吧！看来你家人很孝顺，否则老人不会或不敢发脾气的！老人家6
酱油最好勿生吃。酱油不经过加热也可以食用，但是，人吃生酱油后，对健康很不利。据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，有很多人食用不经过加热的酱油拌凉菜吃，这就有发病的
⑴注意饮食卫生，不吃生冷、变质、不洁的食物； ⑵饭前便后洗手； ⑶不喝生水，生吃瓜果要洗净； ⑷剩饭菜要彻底加热后再食用； ⑸不随地大小便和乱倒垃圾。防止“病从口入”。 ⑹对于食品从业人员要
俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢餐饮关，搞好饮食卫生。 *注意挑选和鉴别食物，不要采购和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。 *烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用
在有霍乱威胁地区，要加强群众食品卫生健康教育，其重点内容是： （1）不吃生的食物，食品要加热煮透； （2）煮熟食物要趁热吃，或吃前要彻底加热； （3）所用烹饪器具和食具，使用后应洗涤干净并保持干
四季豆品种多，名称也多，包括有面豆、豆角、扁豆等。由于四季豆含有红细胞凝集素和皂甙等毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素残留，就可能导致食物中毒。 其中一种叫面豆的四季豆类尤需广大市民注意。面豆豆嫩荚肥