为什么在制备凉食的混合食品时，要特别注意？
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篇首语：勇气是控制恐惧心理，而不是心里毫无恐惧。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么在制备凉食的混合食品时，要特别注意？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
首先我们应了解大部分微生物的最适宜繁殖温度在37℃左右，另有相当部分微生物在20℃以上均能迅速生长繁殖，即10℃到60℃的温度是多数微生物繁殖的温度。
凉菜、冷拼菜加工制作时，应先将烹调的食品部分冷却后再与其他成份混合，确保烹调的食物部分的温度尽快下降。如果在经烹调的食品部分温度未下降时与其他凉食部分混合，会增加食物的总量。不利于快速下降食物温度，有可能使食物的温度较长时间保持在37℃左右，而这一温度是微生物的最适宜繁殖温度，造成微生物的大量繁殖，使其成为潜在食物中毒的可能。
凉菜、冷拼菜要求当餐制做，当餐供应，加热后的熟食应放在凉食间冷却凉透．然后放入冰箱待用。切好或混合入盘至送到餐桌上应不超过3小时。遇特殊情况必须提前制作时，做好后应及时放入熟食冰箱保存，否则不允许上凉食。
此外，大多凉菜、冷拼菜由于未通过充分加热，并且在食用前也不再加热。所以应特别小心，防止细菌的污染和生长繁殖。制作凉菜、冷拼菜除了应遵守的规定外，加工制作与食用的时间越短，安全性越高，尽量缩短在室温下存放的时间。
柜台出售的凉菜、冷拼菜应放置在冷藏柜内冷藏出售。这样可避免细菌的污染和生长繁殖。
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1、应在洁净度不低于300000级的环境中配制。2、原料药与辅料应充分混合均匀。3、制备含药量小或含毒、麻药物的片剂时应采用适宜方法使药物分散均匀。4、凡属挥发性或对光、热不稳定的药物在制片过程中应避
1.用熔和法制备软膏剂时，基质须按熔点高低加热熔融混合，温度不宜过高，以免变质。药物加入熔融基质后，应同一方向不断搅拌至冷却，使药物分布均匀。必要时基质可以滤过，以去除杂质。并随气温不同，可加蜂蜡、石
“我想买块地，自己种菜种粮食”。在食品安全事件频发的当下，一些网友发出这样的呼声。人们自种自食的农产品__
“我想买块地，自己种菜种粮食”。在食品安全事件频发的当下，一些网友发出这样的呼声。人们自种自食的农产品_____。A、不是商品，因为它没有用于交换B、是商品，因为它耗费了人类的劳动C、不是商品，因为它
1.研和法 在常温下将基质与药物通过研磨而均匀混合的制备方法称研和法。 2.熔和法 将基质熔化后与药物均匀混合称熔和法。凡所含的基质在常温下不能与药物均匀混合，而熔化后易于与药物均匀混合的可用此法。
“安全制备食品十原则”包括以下内容： 1.选择经过安全处理的食品。许多食品诸如各类水果、蔬菜等，其自然状态是最佳的，人们应尽量选择新鲜的食品，这不仅能保障食品卫生，也能保障提供充足的营养。然而，有些
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