为什么说有的蔬菜有抗癌功能?有哪些?排序情况如何?

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篇首语:成功需要付出代价,不成功需要付出更高的代价。。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了为什么说有的蔬菜有抗癌功能?有哪些?排序情况如何?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

一般认为深色蔬菜和辛辣蔬菜具有一定的抗癌功能,它们抗癌的作用主要是通过所含的营养素和纤维素等物质起作用。如深色蔬菜一般含维生素A和维生素C较丰富,这些营养素都具有抗癌功能;辛辣蔬菜都含相应的活性物质,如大蒜中的蒜辣素具有杀菌、消炎、抗癌作用;此外蔬菜中膳食纤维含量较高,膳食纤维具有通肠润便的功能,可加速胃肠的运动和大肠排空功能。这样既可缩短食物在胃肠道的停留时间,减少营养素及其他物质的过度吸收。可预防肥胖,控制体重,从而起到预防慢性非传染性疾病的作用,也可预防大肠癌的发生。

  调查统计表明,有40多种蔬菜具有一定的防癌功能,对其中20种蔬菜抗癌能力进行了综合分析和抑癌实验。其排列是:

  1) 熟红薯(98.7%);

  2) 生红薯(94.4%);

  3) 芦笋(93.7%);

  4) 花椰菜(92.8%);

  5) 卷心菜(91.4%);

  6) 菜心(90.8%);

  7) 欧芹(83.7%);

  8) 茄子(74.0%);

  9) 甜椒(55.5%);

  10) 胡萝卜(46.5%);

  11) 金花菜(37.6%);

  12) 荠菜(35.4%);

  13) 苤兰(34.7%);

  14) 芥菜(32.9%);

  15) 雪里红(29.8%);

  16) 西红柿(23.8%);

  17) 大葱(16.3%);

  18) 大蒜(15.9%);

  19) 黄瓜(14.3%);

  20) 大白菜(7.4%)。

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