为什么说有的蔬菜有抗癌功能?有哪些?排序情况如何?
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篇首语:成功需要付出代价,不成功需要付出更高的代价。。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了为什么说有的蔬菜有抗癌功能?有哪些?排序情况如何?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
一般认为深色蔬菜和辛辣蔬菜具有一定的抗癌功能,它们抗癌的作用主要是通过所含的营养素和纤维素等物质起作用。如深色蔬菜一般含维生素A和维生素C较丰富,这些营养素都具有抗癌功能;辛辣蔬菜都含相应的活性物质,如大蒜中的蒜辣素具有杀菌、消炎、抗癌作用;此外蔬菜中膳食纤维含量较高,膳食纤维具有通肠润便的功能,可加速胃肠的运动和大肠排空功能。这样既可缩短食物在胃肠道的停留时间,减少营养素及其他物质的过度吸收。可预防肥胖,控制体重,从而起到预防慢性非传染性疾病的作用,也可预防大肠癌的发生。
调查统计表明,有40多种蔬菜具有一定的防癌功能,对其中20种蔬菜抗癌能力进行了综合分析和抑癌实验。其排列是:
1) 熟红薯(98.7%);
2) 生红薯(94.4%);
3) 芦笋(93.7%);
4) 花椰菜(92.8%);
5) 卷心菜(91.4%);
6) 菜心(90.8%);
7) 欧芹(83.7%);
8) 茄子(74.0%);
9) 甜椒(55.5%);
10) 胡萝卜(46.5%);
11) 金花菜(37.6%);
12) 荠菜(35.4%);
13) 苤兰(34.7%);
14) 芥菜(32.9%);
15) 雪里红(29.8%);
16) 西红柿(23.8%);
17) 大葱(16.3%);
18) 大蒜(15.9%);
19) 黄瓜(14.3%);
20) 大白菜(7.4%)。
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生蔬菜的菜汁中含有各种抗癌物质。譬如绿黄色蔬菜中所含的胡萝卜素,有抑制化学致癌作用的能力,同时由于它能提高人的免疫功能,还有间接攻击癌细胞的作用。吃烧焦的鱼同时吃萝卜丝,可使烧焦食物中的致癌物质非活性
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(1)硒:芝麻、麦芽含量最高,海味比肉类高,蔬菜较少,大蒜、芦笋含量较高; (2)碘:海味、海带、紫菜含量较高; (3)锌:海味及水生贝壳含量丰富; (4)钼:豆科植物最高,蔬菜、动物肝脏含量较
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美国流行病学家调查研究发现,多吃蔬菜和水果的人,很少患结肠癌。有人拿阿司匹林作同样的试验,也发现有类似效果。为此,美国抗癌协会专门作了一次蔬菜、水果和阿司匹林抗癌的大型调查。其结论是,长期服用阿司匹林
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1.十字花科植物:包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类(莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等。研究表明,十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病风险。2.西红柿:富含抗氧化剂和番茄红素,能
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