为什么要注意多吃蔬菜?
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篇首语:不要在乎别人的眼光,这样我们会生不如死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了为什么要注意多吃蔬菜?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
红、黄、绿等深色蔬菜中的维生素含量超过浅色蔬菜,它们含胡萝卜素和维生素B2多(如黄色南瓜、胡萝卜等)。
这些蔬菜也是其他维生素、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源。
所有的蔬菜都含有维生素C,各种辣椒、绿叶菜维生素C含量都很高。黄瓜、心里美萝卜、西红柿等维生素C的含量虽不如绿叶菜多,但能生吃或凉拌吃,营养素损失少,所以也是维生素C的一个良好来源。
各种蔬菜中都含有膳食纤维,身体所需的膳食纤维除了谷类外,主要从蔬菜,水果中来。此外,蔬菜还可以促进鱼、肉、蛋等食物蛋白质的消化吸收。
有研究表明,单独吃肉食,蛋白质消化吸收率为70%;肉和蔬菜同吃,蛋白质消化吸收率能达到80%~90%。
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