为什么提倡采购回的蔬菜应浸泡一下？
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篇首语：不怕山高，就怕脚软。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么提倡采购回的蔬菜应浸泡一下？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
这要从两方面看问题，仅从营养学角度来考虑，将蔬菜放入水中浸泡是错误的。因为蔬菜中水溶性维生素和某些矿物质会溶于水，使蔬菜的营养价值受到损害，所以营养学家不提倡将蔬菜放在水中浸泡；另一方面，从食品卫生学来考虑，则将蔬菜放入水中浸泡是必要的，因为蔬菜生产商在种植蔬菜时喷洒了大量农药（为了防止害虫，提高产量），特别是有机磷农药，使蔬菜中农药残留量越来越高。
大多数有机磷农药是水溶性的，所以适当浸泡一下可以去除大量的农药，使蔬菜中农药残留量大大降低。
综合两方面的因素，一般认为：浸泡3～5分钟，或水洗2～3分钟是可行的。但是应注意先洗后切，否则营养素的损失会非常大，农药的残留大多在蔬菜的表层，也无需先切后洗。
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在自然界中蔬菜的含水量往往位于众成分之首。蔬菜中组织细胞所需的各种养分和代谢产物，只有靠水为载体才能在组织中运转。这样在蔬菜细胞的内外均有大量的水，当我们有意或无意将蔬菜在水中长时间浸泡时，因蔬菜内水
常用的有四种方法： 1、浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，基本上可除去大部分残留农药。 2、碱水浸泡法：先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水中（大约500毫升水中加
一般来说，生长期短的鲜嫩蔬菜买回后，应放置于阴凉处抖抖、晾晾、通通风，将蔬菜的水汽散去，这是去除农药残留的好方法《其次，对于水溶性很强，残留景又不特别高的农药如甲胺磷等，用清水或淘米水浸泡半个小时以上
一般来说，生长期短的鲜嫩蔬菜买回后，应放置于阴凉处抖抖、晾晾、通通风，将蔬菜的水汽散去，这是去除农药残留的好方法《其次，对于水溶性很强，残留景又不特别高的农药如甲胺磷等，用清水或淘米水浸泡半个小时以上
有人喜欢把刚买回的鲜猪肉放在热水中浸洗，以求干净。这样做会使猪肉丢失不少营养物质。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织中含有大量的肌溶蛋白和肌蛋白。肌溶蛋白极易溶于热水中，当猪肉在热水中浸泡时，大量肌溶蛋白就
用清水洗干净后浸泡：特别是叶类蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。 1.先清洗后碱水浸泡：先将
在国内，企业采购特种劳动防护用品时，应采购哪些企业生产的？。A．取得特种劳动防护用品安全标志的企业B．经过质量管理体系认证的企业C．取得生产许可证并经质量管理体系认证的企业【参考答案】A［拓展知识］企
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从去年开始，美国刮起一股饮食复古潮流“生食革命”，提倡生食蔬菜、水果及吃生鱼、生肉等等，说是直接吃进去这些纯净自然的东西，能够最大限度地保护食物的营养。一位年近50的美国妇女科恩，受了将近20年铅中毒
（1）要选用新鲜蔬菜。蔬菜凉拌前，要用清水（最好是自来水或流动水）多洗几遍，一般经过充分冲洗后，蔬菜上的细菌可减少80％，然后再用开水将菜烫上2～3分钟。 （2）买回的熟肉制品，要经过加热消毒，放在