为什么做菜馅时，不宜挤干菜汁？
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篇首语：只要自己上进，不怕人家看轻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么做菜馅时，不宜挤干菜汁？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
有人在做菜馅时，常喜欢把菜汁挤干。这样做会使维生素含量损失70%以上。
根据人们的膳食习惯，蔬菜是人们获取维生素C的主要来源。然而维生素C是最不稳定的，易溶于水，极易氧化而失效，加热时很容易受破坏，因而烹调方法很重要。
人们做馅时往往是将蔬菜洗净用水烫过，然后切碎，再将菜汁挤干，这样做会使绝大多数的维生素C都白白地流失了。你会愿意牺牲大量营养而单求味道好吗？
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伊尹：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行；治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。”商汤很受启发，命伊尹为宰相，在其辅佐下，最终打败了夏桀，建立商朝。该故
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