为什么发芽土豆不能吃?

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篇首语:水深难见底,虎死不倒威。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了为什么发芽土豆不能吃?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

发芽的土豆含有大量的毒素物质――龙葵素,食后会中毒。其症状为呕吐、腹泻、舌头活动失灵、语言及视力障碍,严重者可出现意识障碍并危及生命。龙葵素主要集中在土豆发芽周围及绿体外。

  食前应将芽及周围挖去,削掉绿皮,放水中浸泡两小时以上,方可食用。如大面积发芽或发绿则应弃之不用。

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