油菜的营养知识
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篇首语：老骥伏枥，志在千里；烈士暮年，壮心不已。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了油菜的营养知识相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
[科属]为十字花科植物油菜的嫩茎叶。
[别名]芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥。
[营养成分]每100克可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，维生素A3.15毫克，B10.08毫克，B20.11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。
[食疗作用]
1．降低血脂油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2．解毒消肿油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
3．宽肠通便油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4．强身健体油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。
[注意事项]油菜在多种本草书上均载本品为发物，产后。痧痘和有慢性病者应少食。
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（1）糖氮代谢特点糖高氮低，无论是不同熟性的品种还是植株的不同部位，双低油菜的含糖量很高，含氮量很低，特别是越冬期和抽薹开花期。 （2）生理特点抽薹初期和抽薹后期，双低油菜品种叶片的硝态氮含量明显低
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