为什么活鱼不宜马上烹调？
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篇首语：日日行，不怕千万里；常常做，不怕千万事。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么活鱼不宜马上烹调？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。鱼类死后，经过一段时间，肌肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。
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许多人认为吃完酸性食物要马上刷牙，以免腐蚀牙齿。 其实，这样做反而对牙齿更为不利。 果汁、酸性水果、醋和酸乳酪含有会侵袭牙齿中珐琅质的酸，吃这些东西后马上彻底刷牙会把松动的珐琅质冲洗下来，这便加速
盛夏酷暑，人们在汗流浃背时，习惯于出汗后马上擦掉，再出后再擦。这种做法是不对的，因为这样不利于体表散热，降低了皮肤调节体温的功能。 人体散热主要是通过皮肤表面的辐射、传导、对流和蒸发汗液来实现的。高
有些爱喝酒的人，经常边看电视边喝酒。这样做的结果是使眼睛受到莫大的伤害。酒使人眼睛充血易伤目，酒中含有的乙醇进入人体后会很快地扩散到血管；由于醇类易溶于水，而眼球内腔的玻璃体含水量达99％，对乙醇有较
烹调青菜时，如果加入酸性佐料，可使其营养价值大减。因为青菜中的味绿素在酸性条件下加热极不稳定。其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代而生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值大大降低。因此，烹调绿色蔬菜
剧烈劳动或运动后，胃肠道的血管处于收缩状态，大部分血液集中到劳动时紧张的肌肉中。如果此时大量饮水，胃肠道的吸收能力很差，水分就容易在胃肠道里积聚起来，人会觉得闷胀，不好受，并会引起消化不良。 同时，
长时间用嗓骤停，咽喉部的血液分布还未恢复到正常状态，这时如大量吃冷饮，易造成咽喉血管的突然收缩，引起咽喉生理功能紊乱以及局部免疫力下降，从而容易引起咽喉急性发炎。 因此，当长时间用嗓后，宜先慢慢喝点
在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌物质。 ·动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃。 ·高温加热或油炸食品，可
蔬菜中的维生素和矿物质都有一些易溶于水（如各种水溶性维生素），有些维生素还容易被氧化，遇热或放置时间过长会受到较大的损失。如蔬菜中的维生素C在加热过程中容易被破坏，所以炒菜时间不宜过长。根据这一特点，
烹调鸡蛋如在铝制品内搅打，会使蛋白变灰色，蛋黄变绿色。所以，搅拌鸡蛋，应用陶瓷或搪瓷器皿为宜。
兔肉酸寒，性冷。干姜、生姜辛辣性热。二者味性相反，寒热同食，易致腹泻。所以，烹调免肉时不宜加姜。