为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化？
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篇首语：自己打败自己是最可悲的失败，自己战胜自己是最可贵的胜利。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
大米经过长时间的贮存后，由于温度、水分等因素的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉毒素等）。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠
粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢。因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。
相关参考
由陈化的稻谷加工的大米或成品大米存贮时间超过保质期限较长的，就成为陈化大米。国家标准GB/T20569《稻谷储存品质判定规则》中明确规定如稻谷脂肪酸值（KOH/干基）/（毫克/100克），籼稻&
稻谷和大米在仓储过程中，极易受湿、热、虫、霉的影响，产生米质“陈化”和发霉变质，从而影响其食味品质。稻谷陈化表现为米粒变黄、脂肪酸值含量上升、食味变差。陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重
稻谷和大米在仓储过程中，极易受湿、热、虫、霉的影响，产生米质“陈化”和发霉变质，从而影响其食味品质。稻谷陈化表现为米粒变黄、脂肪酸值含量上升、食味变差。陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重
北大荒大米有什么问题？为什么好多超市都不让卖了？现在大米的问题很多，原因有可能如下：一、它的原料可能是陈化粮，营养尽失，对身体无益。二、经抛光打蜡后，检测可能不合格。近日，一位广州市民因为其购买的一袋
粮食陈化是一种自然现象。稻谷是有生命的有机体，随着贮存时间的延长，特别是超过正常贮存年限以后，其内部结构逐渐松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力减弱，这也是其自身的生理、生化变化过程。稻谷在贮存期间
粮食陈化是一种自然现象。稻谷是有生命的有机体，随着贮存时间的延长，特别是超过正常贮存年限以后，其内部结构逐渐松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力减弱，这也是其自身的生理、生化变化过程。稻谷在贮存期间
柴陈化滞汤的基本资料，相关中药材7味。柴陈化滞汤的基本资料柴陈化滞汤（《医学传灯》卷下）处方柴胡、黄芩、半夏、甘草、陈皮、白茯、枳壳、厚朴、山楂、赤芍。功能主治疟疾发散之后，痰与食积，痰食在胃，荣卫从
一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽、色泽正常。 二闻：新米有天然清香味，色亮；陈米色暗，有霉味；严重的有臭味，呈黄绿色。 三尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常
稻谷吸湿性强、易生芽,水分达到23%左右就会生芽霉环;而且抗高温性较差,温度过高时会加速陈化,品质劣变。其中,籼稻比粳稻稳定,粳稻比糯稻稳定。稻谷收获后由于水分高、杂质多、温度高,病菌、微生物、害虫极
稻谷吸湿性强、易生芽,水分达到23%左右就会生芽霉环;而且抗高温性较差,温度过高时会加速陈化,品质劣变。其中,籼稻比粳稻稳定,粳稻比糯稻稳定。稻谷收获后由于水分高、杂质多、温度高,病菌、微生物、害虫极