为什么熬骨头汤忌用热水？
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篇首语：如烟往事俱忘却，心底无私天地宽。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么熬骨头汤忌用热水？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
骨头中营养丰富，如把这些营养在熬汤时都煮到汤中，食后，对人身体是有很大宜处的。
熬骨头汤时加入冷水，用小火慢熬，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨肉中的新鲜物质充分渗到汤中。
另外还可在汤中加一些醋。醋能把骨头里面的钙和磷溶解在汤中，增加汤的营养，同时，还可以保存汤中的维生素。
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