吃鲢鱼有什么研究？
Posted 鲢鱼
篇首语：科学是为了那些勤奋好学的人，诗歌是为了那些知识渊博的人本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃鲢鱼有什么研究？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
鲢鱼又称白鲢，是我国四大淡水养殖鱼之一（还有背鱼、草鱼和鳙鱼），鲢鱼肉肥，营养丰富，但刺细小而多，头大身小，它的价格比其他淡水鱼要便宜得多，但人们往往因烹调不得法，使做出的鱼有土腥味，难以下咽。在此我们将其烹制过程中应注意的问题作一简介。
（1）鲢鱼因其生活在河流的中上层，以某些浮游的植物为食，造成本身土腥味较重。这就要求我们在做鱼时先设法去除其腥味，如可在煎鱼时加熟猪油；在清炖或干烧时，除加放葱、姜、料酒、醋、糖等调料外，应选放适量的猪肉丁；只有在清蒸鲢鱼时可加一次料酒；其他烹调方法可多次加放，如可在腌制时加料酒，烹饪时再次加料酒，那么在出锅前或上桌时可再加少量的料酒。以上这些做法可去掉鲢鱼的土腥味。
（2）鲢鱼死后极易变质，出现肚烂、皮发红或肉刺易分离等现象，此时产生的腥味很重，不能再被矫正，这种鲢鱼我们不宜食用。另外民间为了克服其刺细小而多的缺点，常常选作酥制法来烹调鲢鱼，将多量的鲢鱼首先进行同上述方法一样的腌制，再将其层层排入锅中，加入凉水，要一次加足，再加入上述调味料，要重用醋，用小火长时间焖制，再放凉，使鱼及肉汤结成冻。这样鱼肉入味极好，刺又酥软，肉又无腥味，鲜香奇特，克服了刺小而多和腥味重的缺点，是广大人民非常喜爱的一种吃法。
相关参考
鲢鱼属上层鱼类，性情暴躁，有爱跳的习性（有时会跃出水面），所以养鱼者常根据鲢鱼“跳水”的情况，来预测鲢鱼的生长和产量。但为何又说“不花钱”呢?俗语说：“生根的要肥，长嘴的要吃”。这“吃”得花钱去买，但
鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼，最好和豆腐一起炖着吃。因为，鱼体内含有丰富的维生素Ｄ，豆腐则含有较多的钙。如果单吃豆腐，人体对钙就不能充分吸收，若将其与鱼一起烹食，借助鱼体内丰富的维生素Ｄ的作用，就可以使人体对钙
青春痘的病因有很多，医学上对于青春痘的研究有大量的研究课题，也有大量的研究结果，这些研究结果均表明，饮食与青春痘的产生有着密切的关系，从某种程度上来说，青春痘很可能是吃出来的，为什么会有这样的研究结果
青春痘的病因有很多，医学上对于青春痘的研究有大量的研究课题，也有大量的研究结果，这些研究结果均表明，饮食与青春痘的产生有着密切的关系，从某种程度上来说，青春痘很可能是吃出来的，为什么会有这样的研究结果
1.科学清整鱼池亲鱼池要灌排方便，鲢、鳙鱼池底有20厘米深的淤泥即可，青、草鱼池底应少含或不含淤泥。面积1-5亩，水深1.5米左右。放养前应清池。2.合理搭配放养以鲢鱼为主的池,每亩搭养鳙鱼和草鱼各3
1.科学清整鱼池亲鱼池要灌排方便，鲢、鳙鱼池底有20厘米深的淤泥即可，青、草鱼池底应少含或不含淤泥。面积1-5亩，水深1.5米左右。放养前应清池。2.合理搭配放养以鲢鱼为主的池,每亩搭养鳙鱼和草鱼各3
在夏秋交替季节，鳙鲢鱼容易长“钉”。其症状是：在鳙鲢鱼体两侧，常寄生有一根根白毛，象钉子似的钉在鱼体上。这是一种叫锚头蚤的寄生虫寄生而引起的。患部有溢血现象，呈现出一点点的红斑。以后水霉菌乘机在伤斑上
在夏秋交替季节，鳙鲢鱼容易长“钉”。其症状是：在鳙鲢鱼体两侧，常寄生有一根根白毛，象钉子似的钉在鱼体上。这是一种叫锚头蚤的寄生虫寄生而引起的。患部有溢血现象，呈现出一点点的红斑。以后水霉菌乘机在伤斑上
烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。常用的烟熏原料鱼品种有鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼等。烟熏的方法是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后
烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。常用的烟熏原料鱼品种有鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼等。烟熏的方法是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后