刚刚宰杀的猪肉能立即食用吗？
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篇首语：惜时专心苦读是做学问的一个好方法。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了刚刚宰杀的猪肉能立即食用吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
猪在宰杀后身体会发生氧化变化，首先自屠宰后开始，活猪被放血1～2小时后进入僵直阶段，其原因是宰杀后细胞中的酶类还在继续活动，肌凝细胞渐渐凝固，此阶段表现为肌纤维硬化，躯体挺直而僵硬。此时的肉不宜食用。
因僵直阶段，猪肉本身的气味表现出脏腑的腥臭味，而肉体的自然芳香气味还未形成，不管是将此时的肉用于煮、烧或炖，均感觉其硬而难以咀嚼，吃后也很难消化，所以不要吃此僵直阶段的肉。那么什么时期食用最好呢？
自僵直期后，肉在自身酶的作用下，肌糖原仍继续缓缓分解，肌肉中的结缔组织开始变松，肉体逐渐变软，具有了肉的正常弹性，表面出现一层风干膜，可阻止外界微生物的侵入，此时一般是在屠杀后24～48小时的猪肉，被称为肉的后熟期，此肉经过烹调后，气味自然芳香，肉味鲜美，肉质软嫩，易于消化吸收。我们常常说的新鲜的猪肉实际上是此阶段的肉，并不是僵直期的新屠杀的猪肉。
识别僵直期与后熟期的猪肉非常简单，首先看其外表是否出现了一层风干膜，其次是用手按肉看其是否有了弹性。如果为了存放猪肉，可选刚宰杀的僵直期肉，它的保存时间将会略长一些，如果是购买以后立即食用的肉，则忌选购刚刚宰杀的后熟期猪肉。
相关参考
活杀鱼立即下锅烹煮，并非食用的理想时间，鱼死后，由僵硬开始软化而失去弹性（宰杀后2-3小时），才是最佳食用时间。
烹调充分的食物不会传染流感病毒。因为流感病毒在通常的烹调温度下会失去活性，食物各部位均达70℃，滚烫而没有红色带血部分之后再食用。经过正确加工与烹调的肉类是安全的，但不应食用患病及病死的禽类和畜肉，而
工艺设计的依据甲鱼的方便食品采用整只甲鱼经熟制后真空包装的形式，开袋后即可食用。它能保持整个甲鱼的形态，使人觉得货真价实，而且其鲜香风味可和甲鱼宰杀后立即烹调的菜肴媲美，满足人们补充营养和一饱口福的双
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猪肉＋萝卜 猪肉＋白菜 猪肉＋泡菜 猪肉＋芋头 猪肉＋蘑菇
（1）不宜食用未摘除甲状腺的猪肉 （2）服降压药和降血脂药时不宜多食 （3）禁忌食用猪油渣 （4）小儿不宜多食 （5）不宜在刚屠后煮食 （6）未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用 （7）老
“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外
有人说，猪肉只听说有老有嫩，难道还有不可吃的种类？是的，尽管这种现象较少但仍存在于实际生活中。如死猪肉、未放尽血的病猪肉、长有米粒状或水泡样东西的肉，还有腐败变质的肉都属禁吃之列。这就要求我们具有生活
在农村，一般人把刚屠宰后的猪肉拿来就煮着吃，以为这时的肉新鲜。其实不然。 屠宰后的猪肉都要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。 在常温下，生猪在放血后一到二小时，就进入尸僵阶段，处于这一阶
阳痿多因阳气虚弱、虚火旺盛、湿热阻滞所致。茭白、甲鱼、肥猪肉等属寒凉腻滞、苦寒泄下、损伤气阴的食物，能够加重阳痿病情。