生姜可以生吃吗?
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众所周知,大蒜可生食,还可腌制。生姜则不然,大量生吃生姜对人体是有毒的。
在食疗上,生姜可以说是一味中药。无论生或加热至熟,其辛辣味都不会消失,这种辛辣味物质的成分是姜黄素。姜黄素在人体内有利胆的功效。姜酮有健胃、促进食欲与镇呕吐的功效。姜油能促进全身血液循环,并引起发汗。生姜煎熬剂能促进胃酸分泌和肠道蠕动。可见,生姜在中医学上的疗效颇大。作为蔬菜,它可用来调味,但不准用生姜丝、生姜末凉拌菜肴,更不提倡把生姜切成片、丁或丝制成腌菜。也就是说,生姜的药用价值远远大于作为蔬菜原料的食用价值,俗话说“是药三分毒”,大量生吃它对人体是有毒的。李时珍在《本草纲目》中指出:“食姜久,集热患目,珍屡试有准,凡病痔人多食兼酒,立发甚速。痈疮人多食,则生恶肉。”这是对爱吃生姜的人们的一个诚恳的告诫。在饮食中我们不提倡吃生姜,有此嗜好者请速矫正自己的习惯。
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