为什么不能在水中长时间浸泡蔬菜？
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篇首语：互补的人容易一见钟情，相似的人适合一起变老。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么不能在水中长时间浸泡蔬菜？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
在自然界中蔬菜的含水量往往位于众成分之首。蔬菜中组织细胞所需的各种养分和代谢产物，只有靠水为载体才能在组织中运转。这样在蔬菜细胞的内外均有大量的水，当我们有意或无意将蔬菜在水中长时间浸泡时，因蔬菜内水溶液中溶有蛋白质、维生素和矿物质盐离子，根据渗透作用的原理，外界大量清水将渗入到蔬菜细胞内，来达到新溶液状态下溶解度的平衡。当细胞壁被渗进的大量水分胀破后，细胞质溶液将与外界的水分发生融合，那么溶解在细胞质中的营养物质也将随着如此的融合而溜出细胞外。如蔬菜切后，被水浸泡15～30分钟，维生素C将损失14％～23％，若浸泡过夜再挤汁，它将完全损失。当然B族维生素、矿物质和水溶性蛋白质皆有不同程度的损失。
所以，无论加工与否的蔬菜，若在水中被长时间浸泡，表面上看会使蔬菜吸收充足水分而胀大，实质上在烹调过程中随加热处理而被榨去部分水分，此过程中也使营养素损失很多。有的人认为用水浸泡后的蔬菜会非常新鲜，烹调后将更加脆嫩，于是便长时间用水浸泡，而事实并非如此，通过以上分析可见，此法是不可取的。
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海带中的碘、钾、甘露醇和多种维生素含量较高，有益人体健康。可是，如果把晒干的海带浸泡在水里，15分钟后将有85％的碘溶解在水中；浸泡40分钟，则80％的甘露醇被溶解；浸泡几小时或几天，则海带中几乎所有
随着人民生活水平的提高，每个家庭的餐桌都是几个热炒菜，这样却造成了有的菜不能一时用完需放置一段时间再食用的情况，这是不可取的。对于烹调后的蔬菜最好立即食用，不要撂食，即蔬菜应现吃现烹。 因为随着烹调
这要从两方面看问题，仅从营养学角度来考虑，将蔬菜放入水中浸泡是错误的。因为蔬菜中水溶性维生素和某些矿物质会溶于水，使蔬菜的营养价值受到损害，所以营养学家不提倡将蔬菜放在水中浸泡；另一方面，从食品卫生学
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常用的有四种方法： 1、浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，基本上可除去大部分残留农药。 2、碱水浸泡法：先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水中（大约500毫升水中加
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乳房健美是女性成熟和性感的特征。由于女性的乳房健美是由多种因素构成的，因此，欲使乳房健美，切忌以下几点。 ①洗澡时避免用热水刺激乳房，更不要在过热浴水中长时间浸泡。否则，会使乳房软组织松弛，也会引起
仰卧位是大多数人比较舒适而习惯的一种卧姿，而对于孕妇，尤其是妊娠月份较大的孕妇则就不然。这是因为妇女怀孕以后，子宫在整个妊娠期内要发生巨大的变化。子宫的重量从50克左右增加至1200多克，其容积从怀孕