为什么日常应多吃些香菇和蘑菇？
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香菇又名香蕈、香菌、冬菇等，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美称。
香菇营养成分，每100克香菇中含有蛋白质21克、脂肪1．3克、粗纤维32克、糖类29克、胡萝卜素20～120微克、维生素B10．19毫克、维生素B：1．3毫克、烟酸24．8毫克、维生素C5毫克、维生素E0．55毫克、钙35毫克、磷289毫克、铁7．3毫克。
香菇中含有特殊物质“香菇多糖”，能显著增强机体对肿瘤的免疫力，甚至可以使小肿瘤（微小癌）完全消失。还含有一种叫蘑菇核糖核酸的物质，能刺激机体产生一种干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而增强人体对其他有害物质的抵抗力。香菇还含有香菇素，能降低血中胆固醇，对因胆固醇引起的高血压、动脉硬化、糖尿病、胆结石、肾盂肾炎、急慢性肾炎均有辅助治疗功效。香菇中所含丰富的多种酶类，可帮助人体协调新陈代谢。香菇中的麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而有利于防治佝偻病和贫血。香菇中的多糖蛋白质及核糖核酸对治疗艾滋病、肝炎及白血病也有一定的辅助作用。因此，常吃香菇对人体大有裨益。
蘑菇每100克含蛋白质21克、脂肪4．6克、粗纤维21克、糖类31．7克、胡萝卜素1．4克、维生素B10．1毫克、维生素B21．1毫克、烟酸30．7毫克、维生素C5毫克、维生素E6．18毫克、钙127毫克、磷357毫克、铁51．3毫克、钠23．3毫克、钾1225毫克、镁94毫克、锰1．53毫克、锌6．29毫克、铜1．86毫克、硒39．18微克。此为人工栽培蘑菇的营养成分，野生品要比较高些。
蘑菇具有抗癌、降压、降血糖、消炎和理气开胃的功能，适宜于防治癌症及糖尿病、高血压、高血脂患者食用。
相关参考
大蒜，俗称蒜头、大蒜头等。大蒜营养丰富、性温味辛。因能增加菜肴和汤类的香味，又能防病治病，故是全世界范围内使用率最高的调味品之一，也可单独作为一种菜类食用。 大蒜每100克蒜瓣中约含蛋白质1．3克、
桃核也叫胡桃，其营养丰富。每100克含蛋白质14克、脂肪高达55～65克、粗纤维8克、糖类10克、维生素E9～57毫克、钙40～105毫克、磷330毫克、钾150～467毫克、铁2．8毫克、镁107～
菠菜有“菜中之王”之称，含有多种维生素，且很丰富，还含有矿物质，特别是铁、钾很多，也容易被人体吸收。 据测菠菜每100克含蛋白质2．1克、糖类2．8克、钙72毫克、磷53毫克、铁1．3～1．6毫克、
鸡肉较猪、牛、羊的肉质要嫩得多，营养也更加丰富，味道也更为鲜美。 每100克鸡肉含蛋白质20．5克、脂肪8．1克、维生素B20．11毫克、维生素B10．04毫克、维生素A41微克、维生素E0．38毫
西红柿又名番茄。每100克含蛋白质0．8克、脂肪0．3克、糖类2．2克、钙8毫克、磷24毫克、胡萝卜素0．37毫克、维生素B10．03毫克、维生素B20．02毫克、维生素C8毫克、维生素P0．5毫克、
冠心病患者应多食豆芽、牛羊奶、海鱼、甲鱼、胡萝卜、葱头、大蒜、姜、玉米油等，有助于防治和控制冠心病。
西瓜又称夏瓜、寒瓜，堪称瓜中之王。西瓜不含脂肪，富含人体所需要的多种营养素。每100克西瓜瓤约含蛋白质1．3克、糖类4．2克、粗纤维0．3克、钙6毫克、磷10毫克、铁0．2毫克、胡萝卜素0．3毫克、维
花生又叫落花生、长生果。花生被全世界公认为是一种植物性高营养食品，被称为“长生果”、“植物肉”、“绿色牛奶”，名副其实。花生每100克含蛋白质27．6克、脂肪50克左右（其中不饱和脂肪酸占80％）、钾
妊娠期的妇女需要足够的营养。一般来说，每天膳食应安排瘦肉、鸡蛋、豆类、蔬菜、谷类、烹调油；还应适当吃些苹果、山楂、梨、橘子、葡萄、紫菜、海米、虾皮、海带、芝麻、花生、核桃、葵花子等食品。
大蒜，俗称蒜头、大蒜头等。大蒜营养丰富、性温味辛，因能增加菜肴和汤类的香味，又能防病治病，故是全世界范围内使用率最高的调味品之一，也可单独作为一种菜类食用。 大蒜每100克蒜瓣中约含蛋白质1．3克，