为什么维生素C与猪肝相克？
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维生素C具有解毒、护肝、抗过敏、促进创口愈合、增加机体对感染的抵抗力、阻止致癌物质等作用，可用于多种疾病的治疗。但是，如果在应用维生素C的同时进食猪肝，则会降低维生素C的作用或使其无效。
相关参考
在服用维生素C时，如同时进食猪肝，由于两者相互作用，致使前者的作用降低或无效。 维生素C是一种烯醇结构的物质，易被氧化破坏。这种结构当遇到微量离子（如铜、铁离子）时，氧化更为迅速，特别是铜离子，即使
猪肝在炒食或做汤时不宜配番茄、辣椒、毛豆、豆芽等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定（pH<4），在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子（如铜离子、铁离
山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的功能。
《本草纲目》记载：“猪肝合鹌鹑食生面墨。”黑子、面墨系现代医学中的色素沉着症，其原因甚多，如肝病，铜代谢障碍，铁质潴留，酶缺陷，维生素A、维生素C、维生素P缺乏等。猪肝与鹌鹑肉混合烹调，其各自所含的酶
维生素C属于酸性药物，服用维生素C期间过食碱性食物，如菠菜、胡萝卜、黄瓜、苏打饼干、茶叶等，会酸碱中和，从而降低疗效。
牛奶中富含维生素B2，维生素B2具有一定的氧化性。在服用维生素C治疗疾病时，若多食富含维生素B2的食物，则维生素C易被维生素B2氧化。同时，维生素B2本身具有还原性，两者同时失效，达不到补充维生素的目
在食用水生贝壳类食物的同时，如果服用大剂量的维生素C，两者相互作用，会产生剧毒物，从而致人于死地。
有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其中以维生素C为主，而维生素C在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这
维生素K3为止血药，山楂为活血药，山楂中所含的维生素C可使维生素K3分解破坏，不利于维生素K3的止血作用。