为什么胆囊炎和胆结石患者不能食用酸性食物？
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醋、杨梅、山楂、柠檬等酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
相关参考
过烫的食物或汤水，过冷的食物如冰激凌、冰镇饮料、冰咖啡以及刚从冰箱中取出的食物，食入后会导致胆道括约肌的痉挛，从而引起胆囊区的隐痛或绞痛。因此胆囊病患者应禁食过冷过热的食物。
胆道疾病的发作常发生在饱餐（尤其是油腻食物）后的晚上或清晨，这是因为消化脂肪需要大量的胆汁，而胆囊炎患者由于胆囊的炎症及胆内结石的存在，在胆囊急速收缩时会产生疼痛，如遇结石梗阻，则绞痛更为剧烈，并伴有
辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引起胃和十二指肠分泌物增多，使缩胆囊素增加，导致胆道、括约肌痉挛，胆汁排出受阻而诱发胆绞痛，所以应禁食上述食品。
胆固醇的代谢需要肝脏进行大量的工作，如代谢不完全，又成为结石的重要原料。有研究证明，胆结石的主要成分90％～99％系胆固醇构成，所以限制胆固醇含量多的食物可调整胆固醇代谢障碍，防止结石形成。含胆固醇高
因糖可刺激胰岛β—细胞分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石形成。
尿路结石患者如果吃糖过多，使尿中的钙、草酸及尿液的酸度均增加。钙与草酸钙在酸性尿液中极易沉淀为结石，或使已存在的结石增大。因此，尿路结石患者在食用含钙质丰富的食物时，更应忌糖。
一忌高糖、高胆固醇、高脂肪食物。这类食物包括猪肉、猪油、奶油、黄油、动物内脏及蚶肉、蟹黄、螃蟹、松花蛋、咸鸭蛋、鸡蛋黄等。过食这类食物不但可形成结石，还可诱发胆道疾病的发作。这是因为消化脂肪需要大量的
酸性食物，如梅子、山楂、醋等，能刺激腮腺分泌增加，导致肿痛加重。
酸性食物能侵蚀牙齿龋坏部位并使之加深，?ahref='http://www.baiven.com/baike/224/291869.html'target='_blank'style='color:#
酸陛食物，如醋、橘、柚、梨、青苹果、酸梅等酸涩收敛之品，易导致气血淤滞，月经淋漓不尽。所以痛经患者应忌食酸性食物。