为什么牛奶与酸性饮料相克？
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篇首语：善行无辙迹、善言无瑕谪。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么牛奶与酸性饮料相克？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质。即在酸性介质中以复杂的阳离子态存在，在碱性介质中以复杂的阴离子态存在，在等电离子时（pH值4．6）以两性离子态存在。蛋白质在等电离子时溶解度最小（鲜牛奶的pH值一般在6．7～6．9），如果pH值下降到4．6时，酪蛋白就会沉淀。凡酸性饮料，都会使牛奶pH值下降，使牛奶中蛋白质沉淀而凝结成块，不利于消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性饮料，如酸梅汤、橘汁、柠檬汁等。同样，在冲食奶粉时也不宜加酸梅晶、山楂晶等作为调味品。
相关参考
使用红霉素时，不宜大量进食酸性食物及酸性饮料。如酸味水果、醋制食品、酸梅汤、橘子汁、柠檬汁等。否则会降低药物疗效。此外，红霉素对肝脏的毒性较强，服用时饮酒，可使毒性更为强烈，加重对肝脏的损害。
用果汁或酸性饮料送服氢氧化铝等碱性药物时，会酸碱中和，使药物完全失效。
磺胺类药物在碱性环境下，溶解度增大，对肾脏的不良反应减轻，而果汁等酸性饮料易使磺胺类药物析出结晶，增强对肾脏的损害，引起血尿、少尿、尿闭等。
同食会发生不良生化反应，产生致癌物。 牛奶最佳搭配 牛奶＋木瓜 牛奶＋大枣 牛奶＋红茶
牛奶中所含的蛋白质遇到橘子的果酸便会凝固，影响蛋白质的消化吸收，因此在吃橘子时不宜喝牛奶。
牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成分影响钙的消化吸收。
牛奶中含钙，与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
研究表明，各种温度下若将牛奶与米汤掺和，将导致维生素A大量损失。婴幼儿若长期摄取维生素A不足，将会导致发育缓慢，体弱多病，故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。
牛奶富含蛋白质和钙质。巧克力被确认为能源食品，含有草酸。如牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。若长期使用，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。因此，牛奶与巧克力
同食会发生不良生化反应，引起痢疾，可以用绿豆解毒。