为什么虾与富含维生素C的食物不宜同食?

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维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素C,就会还原为三价砷,五价砷无毒,三价砷即砒霜,有剧毒。所以河虾不宜与番茄等富含维生素C的蔬菜配炒。

相关参考

为什么牛肝与富含维生素C的食物不宜同食?

维生素C是一种己糖衍生物,具有很强的还原性,很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如铜离子、铁离子等存在时,极易被氧化分解。而牛肝中含铜、铁离子丰富,所以极易使维生素C氧化为脱氢维

为什么猪肝与含维生素C食物不能同食?

猪肝在炒食或做汤时不宜配番茄、辣椒、毛豆、豆芽等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(pH<4),在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离

为什么大枣与黄瓜不能同食?

大枣富含维生素C,黄瓜中含有维生素C分解酶,可以破坏食物中的维生素C。因此,二者不宜同时食用。

为什么大枣与动物肝脏不能同食?

大枣富含维生素C,动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子,可使食物中活性维生素C氧化为脱氢维生素C,从而失去维生素C原有的价值。所以,大枣不宜与动物肝脏同时食用。

为什么山楂与猪肝不宜同食?

山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。

为什么茶不宜与补品或富含锌的食物同食?

茶叶里含有大量的鞣酸,而通常的补药或补品中含有生物活性成分生物碱。如果在服用补药或补品的同时大量饮茶,那么生物碱就会与鞣酸发生作用,产生难以被人体吸收、利用的沉淀物,进而影响补药或补品的功效。所以,在

牛肝食用的禁忌

(1)忌鲍鱼、鲇鱼  (2)不宜与富含维生素C的食物同食

为什么樱桃与动物肝脏不能同食?

樱桃富含维生素C,动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子。这些离子可使活性维生素C氧化为脱氢维生素C,从而失去维生素C原有的价值。因此,两者不宜同时食用。  樱桃的最佳搭配  樱桃+白酒  樱桃+白糖  樱桃

为什么猕猴桃与动物肝脏不能同食?

猕猴桃内富含维生素C,动物的肝脏富含铜、铁等离子,这些离子可使食物中的维生素C氧化,从而降低应有的营养价值。  猕猴桃的最佳搭配  猕猴桃+酸牛奶

为什么樱桃与黄瓜不能同食?

黄瓜中含有维生素C分解酶,可以破坏食物中的维生素C,而樱桃内富含维生素C。若将二者同时食用,则樱桃中的维生素C会遭到破坏,失去应有的营养价值。